Kajian semi-kuantitatif residu zeranol pada daging sapi beku impor dengan metode ELISA
View/ Open
Date
2013Author
Pasaribu, Adrianus Marcel Martino
Hidayat, Rahmat
Dewi, Arum Kusnila
Metadata
Show full item recordAbstract
Residu hormon pertumbuhan pada daging dapat berbahaya bagi organ
reproduksi manusia. Zeranol merupakan salah satu hormon pertumbuhan yang
dapat ditemukan terakumulasi pada daging. Tujuan penelitian ini adalah
menganalisis kadar residu zeranol secara semi-kuantitatif pada daging sapi beku
impor tahun 2012 dengan uji Enzyme linked immunosorbent assay (ELISA).
Sampel daging sapi beku impor sebanyak 64 sampel berasal dari Balai Besar
Karantina Pertanian Tanjung Priok Jakarta. Hasil uji dari 64 sampel daging
terhadap residu zeranol dengan ELISA diperoleh sebanyak 68.75% atau 44
sampel dari 64 sampel terdeteksi mengandung zeranol. Rentang nilai kandungan
zeranol dengan uji ELISA yang terdeteksi pada sampel daging sebesar 0.204-
2.038 ppb, dengan nilai rata-rata residu zeranol sebesar 0.167 ± 0.102 ppb. Namun
terdapat satu sampel dari 43 sampel yang terdeteksi memiliki residu zeranol di
atas Maximum Residue Limit (MRL) yang telah ditetapkan oleh Codex
Alimentarius Commission (CAC) dan Badan Standardisasi Nasional (BSN).