Kajian semi-kuantitatif residu zeranol pada daging sapi beku impor dengan metode ELISA

Abstract

Residu hormon pertumbuhan pada daging dapat berbahaya bagi organ reproduksi manusia. Zeranol merupakan salah satu hormon pertumbuhan yang dapat ditemukan terakumulasi pada daging. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kadar residu zeranol secara semi-kuantitatif pada daging sapi beku impor tahun 2012 dengan uji Enzyme linked immunosorbent assay (ELISA). Sampel daging sapi beku impor sebanyak 64 sampel berasal dari Balai Besar Karantina Pertanian Tanjung Priok Jakarta. Hasil uji dari 64 sampel daging terhadap residu zeranol dengan ELISA diperoleh sebanyak 68.75% atau 44 sampel dari 64 sampel terdeteksi mengandung zeranol. Rentang nilai kandungan zeranol dengan uji ELISA yang terdeteksi pada sampel daging sebesar 0.204- 2.038 ppb, dengan nilai rata-rata residu zeranol sebesar 0.167 ± 0.102 ppb. Namun terdapat satu sampel dari 43 sampel yang terdeteksi memiliki residu zeranol di atas Maximum Residue Limit (MRL) yang telah ditetapkan oleh Codex Alimentarius Commission (CAC) dan Badan Standardisasi Nasional (BSN).