Hubungan kada pigmen dan kadar senyawa fitokimia daun temu kunci (Boesenbergia pandurata) dengan aktivitas antioksidan

Abstract

Hubungan kadar pigmen dan kadar senyawa fitokimia terhadap antioksidan daun temu kunci (Boesenbergia pandurata) telah ditentukanSpektroskopi ultraviolet-tampak digunakan dalam penentuan kadar klorofil, karotenoid, antosianin, total fenol, total flavonoid, dan total tanin. Aktivitas antioksidan ditentukan menggunakan metode 1,1- difenil-2-pikril hidrazil (DPPH), ferric reducing antioxidant capacity (FRAP), dan cupric ion reducing antioxidant capacity (CUPRAC). Kadar klorofil, karotenoid, dan antosianin berkorelasi negatif dengan ketiga aktivitas antioksidan, sedangkan total fenol, dan total tanin berkorelasi positif terhadap aktivitas antioksidan. Korelasi antioksidan metode DPPH dengan klorofil adalah R2=0.573, dengan karotenoid R2 =0.579, dan dengan antosianin R2 =0.020. Korelasi metode FRAP dengan klorofil adalah R2 =0.455, dengan karotenoid R2 =0.496, dan antosianin R2 =0.021. Korelasi metode CUPRAC dengan klorofil adalah R2 =0.180, dengan karotenoid R2 =0.139, dan dengan antosianin R2 =0.098. Dengan demikian, kandungan metabolit sekunder lebih berkorelasi dengan antioksidan dibandingkan pigmen pada daun temu kunci.