Ampas dan Kulit Kopi sebagai Komponen Media Tumbuh Produksi Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)

Abstract

Jamur tiram memiliki nilai ekonomi, ekologi, dan kesehatan serta dibudidayakan dengan media serbuk kayu dengan campuran dedak. Namun, pemanfaatan dedak bersaing dengan kebutuhan lain, seperti pakan. Padahal, limbah industri kopi banyak tersedia. Oleh sebab itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi ampas dan kulit kopi sebagai komponen media jamur tiram putih pengganti dedak. Penelitian dilakukan pada dua konsentrasi ampas dan kulit kopi (9% dan 18%), sehingga terdapat empat perlakuan: ampas kopi 9% (A1), ampas kopi 18% (A2), kulit kopi 9% (K1), dan kulit kopi 18% (K2). Media perlakuan ditambah serbuk gergaji 80%, kapur 2%, dan dedak 9% atau 0%. Media kontrol (K) memiliki dedak 18%. Jamur dipanen hingga tiga kali. Setiap perlakuan memiliki rasio C/N dan produksi yang berbeda. Media dengan rasio C/N tertinggi adalah K2, diikuti berturut-turut oleh A2, K1, A1, dan K. Media dengan rasio C/N yang lebih tinggi menunjukkan periode inkubasi yang lebih pendek, kecuali pada K1 dan K2. Sebaliknya, media dengan rasio C/N yang lebih rendah menunjukkan bobot panen total, bobot tubuh buah, jumlah tubuh buah dan primordium (kecuali pada K1), dan nilai efisiensi biologi (EB) yang lebih tinggi. Perlakuan A1 memiliki nilai keberterimaan yang baik dan EB 42.11%, sehingga ampas kopi 9% dapat menjadi alternatif pengganti dedak.

Oyster mushrooms have economic, ecological, and health values and are cultivated with sawdust media with a mixture of rice bran. However, the use of rice bran competes with other needs, such as feed. Meanwhile, coffee industry waste is widely available. Therefore, this study aims to determine the potential of coffee grounds and skins as components of white oyster mushroom media to replace rice bran. The study was conducted at two concentrations of coffee grounds and husks (9% and 18%), so that there were four treatments: 9% coffee grounds (A1), 18% coffee grounds (A2), 9% coffee husks (K1), and 18% coffee husks (K2). Added with 80% sawdust, 2% lime, and 9% or 0% rice bran. The control medium (K) had 18% bran. Mushrooms are harvested up to three times. Each treatment has a different C/N ratio and production. The medium with the highest C/N ratio was K2, followed by A2, K1, A1, and K, respectively. The medium with the higher C/N ratio showed a shorter incubation period, except for K1 and K2. On the other hand, media with a lower C/N ratio showed higher total harvest weight, fruiting body weight, number of fruiting bodies and primordium (except for K1), and higher biological efficiency (EB) values. The A1 treatment had a good acceptability value and an EB of 42.11%, 9% coffee grounds could be an alternative to rice bran.