| dc.description.abstract | Glukosa oksidase (GOD) merupakan enzim oksidoreduktase yang mengkatalisis
reaksi oksidasi glukosa menjadi β-D-glukono-1,5-lakton dan hidrogen peroksida.
Kemudian, β-D-glukono-1,5-lakton akan terhidrolisis menjadi asam glukonat. Penerapan
yang luas dari asam glukonat dalam berbagai industri menyebabkan meningkatnya
permintaan produksi. Namun, konsentrasi glukosa yang lebih tinggi dari 40% (b/b)
menghambat konversi glukosa menjadi asam glukonat karena penurunan konsentrasi
kelarutan oksigen. Oleh karena itu, penurunan nilai Km diharapkan dapat menurunkan
kejenuhan serta meningkatkan produksi asam glukonat. Penelitian ini bertujuan
menganalisis interaksi antara mutan glukosa oksidase IPBCC.08.610 dengan β-D-Glukosa
dalam meningkatkan produksi asam glukonat dengan menurunkan nilai Km.
Mutasi dilakukan secara in silico dengan Chimera lalu dilakukan penambatan
dengan AutoDockTools. Mutasi menyebabkan perbedaan pose ligan pada binding pocket,
perbedaan konformasi -OH pada ligan, perbedaan indeks hidrofobisitas mutan
T554M/D578P, serta penurunan nilai ΔG serta nilai Km pada mutan H559D, D578P serta
T554M/D578P. Penurunan tersebut dapat meningkatkan kekuatan interaksi ligan-reseptor
sehingga dapat meningkatkan produksi asam glukonat. H559D menjadi mutan terbaik yang
dapat meningkatkan produksi tersebut berdasarkan nilai ΔG, nilai Km serta peningkatan
kestabilan akibat penambahan ikatan hidrogen.
Kata kunci: asam glukonat, glukosa oksidase, mutasi, penambatan molekul | id |
