Potensi Pengembangan Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Brondong Lamongan

Abstract

Industri pengolahan ikan bermanfaat untuk menyerap produksi ikan di pelabuhan perikanan dan meningkatkan nilai tambah pada ikan. Industri pengolahan ikan tumbuh di sekitar PPN Brondong dengan jenis industri pemindangan, pengasinan, pengasapan, filet dan tepung ikan, sedangkan di dalam PPN Brondong hanya berdiri satu unit industri pembekuan ikan.Menurut data statistik PPN Brondong 2019, ikan hasil tangkapan yang telah terserap oleh industri pengolahan ikan hanya 23% dari jumlah produksi ikan hasil tangkapan di PPN Brondong 2018. Hal tersebut menunjukkan bahwa pemanfaatan ikan hasil tangkapan untuk industri pengolahan ikan belum optimal sehingga diperlukan pengembangan industri pengolahan ikan di PPN Brondong. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ketersediaan ikan bahan baku industri pengolahan ikan di PPN Brondong dan potensi industri pengolahan ikan yang dapat dikembangkan di PPN Brondong mencakup jenis dan jumlah per jenis industri. Metode penelitian adalah studi kasus. Data yang digunakan pada penelitian ini yaitu data primer wawancara, pengukuran organoleptik ikan, dan data sekunder volume produksi ikan bahan baku serta data literatur mengenai industri pengolahan ikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketersediaan ikan bahan baku industri pengolahan ikan pada 2018 yaitu 52.922 ton dan akan terus meningkat hingga 2029 sebesar 80.848,2 ton. Rata-rata hasil pengukuran mutu ikan dominan yaitu terkategori sedang dengan nilai organoleptik 7,32. Potensi industri yang dapat dikembangkan yaitu 40 unit industri fillet ikan, 3 unit industri pemindangan ikan, 19 unit industri pembekuan ikan, 12 unit industri pengasinan ikan, 45 unit industri surimi dan 30 unit industri pengasapan.