Formulasi dan Bioaktivitas Tablet Suplemen Berbasis Spirulina dan Hidrolisat Kolagen Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus).

Abstract

Spirulina merupakan mikroalga yang dijuluki superfood karena mengandung protein yang tinggi dan berpotensi sebagai antioksidan. Spirulina dimanfaatkan antara lain sebagai suplemen makanan, pewarna makanan alami serta dalam industri kosmetik. Manfaat tersebut juga semakin diperkaya apabila dikombinasikan dengan hidrolisat kolagen yang memiliki bioaktivitas antara lain sebagai antioksidan, antimikroba dan antihipertensi. Hidrolisat kolagen dihasilkan dari hidrolisis kolagen dengan penambahan enzim protease. Tujuan penelitian ini adalah menentukan aktivitas antioksidan dan aktivitas penghambatan tirosinase dari tablet spirulina dan hidrolisat kolagen. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap, yaitu : 1) ekstraksi dan hidrolisis kolagen kulit ikan nila, 2) kultivasi dan pemanenan spirulina, 3) formulasi tablet spirulina dan hidrolisat kolagen dilanjutkan pengujian aktivitas antioksidan dan penghambatan tirosinase pada tablet yang terpilih berdasarkan karakteristik fisik. Hidrolisat kolagen yang dihidrolisis dengan enzim papain memiliki bobot molekul berturut-turut 105.62 kDa, 98.56 kDa, dan 18.30 kDa dan memiliki gugus fungsi Amida A, amida B, amida I, II dan III. Nilai zeta potensial hidrolisat kolagen sebesar –6.463 mV. Komposisi kimia spirulina meliputi kadar air 5.605%, abu 8.105%, lemak 0.69%, protein 57.4%, karbohidrat 27.8%. Berdasarkan karakteristik tablet yang meliputi parameter keseragaman bobot, keseragaman ukuran, kekerarasan dan waktu hancur semua formulasi memenuhi persyaratan sedangkan kerapuhan tablet hanya pada formula A spirulina : hidrolisat kolagen (25%: 53.75%) yang memenuhi persyaratan DEPKES RI yaitu 0.275 %. Aktivitas antioksidan pada spirulina diukur dengan IC50 sebesar 714.6 ppm, hidrolisat kolagen IC50 788 ppm, tablet IC50 843 ppm. Penghambatan tirosinase oleh spirulina dengan IC50 1003.7 ppm, hidrolisat kolagen IC50 102.9 ppm dan tablet IC50 163.6 ppm. Analisis komposisi kimia pada tablet spirulina dan hidrolisat kolagen meliputi kadar air 8.7 %, abu 12.3%, lemak 0.2%, protein 39.3% dan karbohidrat 39.%. Pengujian total bakteri tablet pada minggu ke 4 sebanyak 8.75 x 103 CFU/g. Formula tablet A spirulina : hidrolisat kolagen (25 %: 53.75%) dalam satu takaran saji 16.8 g mampu menyumbang energi sebesar 53.21 kkal. Konsumsi tablet spirulina dan hidrolisat kolagen dengan takaran saji 16.8 g memberikan rata-rata kecukupan energi 2150 kkal dan memenuhi satu per delapan kebutuhan protein manusia dewasa.