Performa Produk Teri Olahan di Pelabuhan Perikanan Pantai Carocok Tarusan

Abstract

Pelabuhan Perikanan Pantai Carocok Tarusan merupakan kawasan berkembang industri skala kecil yang mengolah ikan teri menjadi ikan teri asin. Masyarakat di kawasan pelabuhan biasa menyebut ikan teri asin dengan ikan bada cuci. Saat ini terjadi permasalahan pada harga jual ikan bada cuci yang kalah bersaing dengan teri asin dari daerah lain. Apabila hal ini dibiarkan, pihak pengolah dapat mengalami kerugian. Tujuan dari penelitian ini yaitu mendeskripsikan proses produksi untuk mengetahui proses pembentukan harga jual ikan bada cuci, mengidentifikasi peluang penurunan biaya produksi dan memberikan rekomendasi agar harga ikan bada cuci dapat bersaing. Metode penelitian menggunakan metode survei dan teknik pengumpulan data berupa sensus. Data yang digunakan berupa teknik pengolahan, proses pembentukan harga jual dan penyebab permasalahan. Proses produksi ikan bada cuci dianalisis dengan diagram alir dan mengetahui peluang dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi dimulai dari persiapan bahan baku, perebusan, penjemuran, dan distribusi. Penyebab permasalahan diantaranya harga bahan baku yang tinggi, peralatan produksi konvensional dan SDM kurang terampil. Rekomendasi agar harga ikan bada cuci kembali bersaing ialah menurunkan harga jual dengan menerapkan penurunan biaya produksi sehingga harga jual ikan bada cuci dapat diturunkan menjadi Rp 65.000/kg. Selain itu, jika pengolah ingin mengembangkan lebih lanjut perlu kerjasama dengan mitra dalam pembaruan alat produksi dan pelatihan manajemen usaha.