Penanganan Ikan Tuna pada Perikanan Pancing Tonda di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu

Abstract

Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu merupakan pelabuhan perikanan yang menjadi sentra perikanan tuna terbesar di Jawa Barat. Alat tangkap dominan yang menangkap ikan tuna di PPN Palabuhanratu adalah pancing tonda, namun hasil tangkapan belum sepenuhnya memenuhi standar ekspor. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan penanganan ikan tuna yang dilakukan oleh nelayan, mengidentifikasikan mutu ikan tuna dan merumuskan strategi peningkatan mutu tuna oleh nelayan kapal pancing tonda di PPN Palabuhanratu. Metode yang digunakan pada penelitian yaitu studi kasus dengan analisis deskriptif, analisis kendali mutu dengan membuat diagram pareto, analisis skoring, dan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penaganan ikan tuna oleh nelayan pancing tonda dilakukan di dua tempat, yaitu di atas kapal dan di PPN Palabuhanratu. Penanganan di atas kapal terdiri dari tujuh tahapan meliputi hauling ikan tuna, pembunuhan ikan tuna, pembuangan insang dan organ dalam ikan tuna, pencucian ikan tuna, pemberian es, dan penyimpanan dalam palka. Penanganan ikan tuna di PPN Palabuhanratu terdiri dari lima tahapan meliputi kapal tiba di pelabuhan, pemberian air pada ikan tuna di dalam palka, pengangkatan ikan tuna, peletakkan ikan pada gerobak, dan pengangkutan ikan tuna ke tempat penjualan. Mutu ikan tuna yang didaratkan dalam kategori baik dan segar dengan nilai organoleptik mata, tekstur dan insang sebesar tujuh. Cacat mutu dominan yang terdapat pada ikan tuna yaitu mata merah, daging kurang kenyal dan insang berlendir yang berwarna merah. Dibutuhkan untuk meningkatkan penanganan ikan tuna yang dilakukan oleh nelayan pancing tonda meliputi dua strategi yaitu strategi peningkatan penanganan di atas kapal dan strategi peningkatan penanganan di PPN Palabuhanratu. Semua strategi tersebut terdiri dari empat sel alternatif meliputi strategi SO, strategi WO, strategi ST, dan strategi WT.