| dc.description.abstract | Pendaratan ikan adalah faktor untuk mempertahankan mutu hasil tangkapan.
Penelitian bertujuan mendeskripsikan cara penanganan dan mutu hasil tangkapan
serta penyebab penurunan mutunya, menentukan komponen sisa dan alternatif
produksi bersih pada pendaratan ikan di PPS Nizam Zachman. Metode yang
digunakan pada penelitian adalah purposive sampling dengan analisis deskriptif,
analisis organoleptik, analisis fishbone diagram, dan analisis produksi bersih. Hasil
penelitian menunjukkan pemenuhan standar penanganan hasil tangkapan adalah
68,75% dari 100%, mutu hasil tangkapan yang didaratkan memiliki selang nilai
mutu rata-rata lima hingga tujuh, penyebab penurunan mutu dilihat dari empat
faktor signifikan yaitu man (pekerja yang menangani hasil tangkapan), method
(cara penanganan hasil tangkapan yang didaratkan), machine (mesin atau teknologi
yang digunakan), dan material (sarana dan prasarana yang digunakan pada aktivitas
pendaratan ikan), jenis komponen sisanya berupa sisa BBM, lelehan es dari produk
dan sampah sisa melaut dan aktivitas pendaratan, produksi bersih yang disarankan
untuk meminimalisir komponen sisa adalah rethink, reduce, reuse, recycle, dan
refine, perbaikan penanganan dan handling yaitu rethink dan refine, dan untuk
mutu hasil tangkapan yang kurang baik yaitu rethink, reduce, dan recycle. | id |
