Browsing by Subject "steaming"
Now showing items 1-14 of 14
-
DESKRIPSI HISTOLOGIS DAN PERUBAHAN KOMPOSISI KIMIA DAUN DAN TANGKAI SEMANGGI (Marsilea crenoto Presl., Marsileaceae) AKIBAT PEREBUSAN
(2010)Marsilea crenata is classified as hydrophytes plant growth in paddy's field, ponds, lakes, swamp or river and called semanggi as Javanese local name. The plant ethnobotanically used as food by steaming. The research was ... -
EFFECT OF BROILING, BOILING AND STEAMING ON THE CHOLESTEROL MEAT CONTENT OF SUMATERAN BUFFALO (Buba/us Buba/is)
(2011)A research was conducted to study the effect of cocking techniques (broiling, boiling and steaming) on the cholesterol content of the Sumateran buffalo (Bubalus bubalis) meat by comparing the cholesterol content of the ... -
Karakterisasi Gel Cincau Hijau Kemasan Selama Penyimpanan Dingin
(2014)Green grass jelly without heat treatment has a very short shelf life, which is one day if stored at ambient temperature. In the previous research, green grass jelly with addition of hydrocolloid had been made to maintain ... -
KARAKTERISTIK PROTEIN DAN ASAM AMINO DAGING RAJUNGAN (Portunus pelagicus) AKIBAT PENGUKUSAN
(2012)Crabs (Portunus pelagicus) is one member of the class Crustacea that being a major exported commodity. It is exported mostly in form frozen without head and shell and canned pruduct. Steam process is one important step in ... -
Optimalisasi parameter pengukusan untuk meningkatkan kerenyahan keripik
(2013)Cassava is one of the tubers food material that can be found easily at many places. Cassava chip is one of cassava’s processing product that is very popular in Indonesia. Crispness becomes one of the important factors to ... -
Optimasi Pengolahan Frozen Cassava Fries Berdasarkan Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensori
(2022)Cassava atau singkong merupakan salah satu jenis umbi yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber asupan karbohidrat utama selain nasi. Potensi singkong sebagai pangan pengganti nasi diperkuat dengan produksinya yang terbesar ... -
Pengaruh Penyangraian dan Pengukusan Terhadap Karakteristik Mutu Sereal Instan dari Sorgum (Sorghum bicolor) Setengah Sosoh.
(2017)Sereal instan merupakan salah satu pangan yang mulai populer digemari masyarakat. Salah satu bahan yang berpotensi untuk diolah menjadi sereal instan adalah sorgum. Kelemahan sorgum sebagai bahan pangan adalah adanya ... -
Pengaruh Perlakuan Fisik Terhadap Kualitas Pasta Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.).
(2021)Ubi jalar ungu merupakan sumber bahan pangan yang memiliki banyak manfaat namun belum dimanfaatkan secara optimal. Hal itu menyebabkan ubi jalar berpotensi untuk diolah lebih lanjut untuk ditingkatkan kualitas fungsionalnya. ... -
Pengaruh Perlakuan Panas sebelum Penggorengan terhadap Kerenyahan
(2013)Cassava is one of the local commodities of Indonesia that can be found easily at many places. Cassava chip is one of the popular snacks in Indonesia and crispness becomes one of the important factors to measure cassava ... -
Pengaruh Perlakuan Panas Terhadap Kerenyahan dan Warna Keripik Ubi Jalar
(2013)Sweet potato (Ipomoea batatas) is one of staple food which abundant in Indonesia. There are some kind of sweet potato, such as white sweet potato, yellow sweet potato, and purple sweet potato. Beside of carbohydrate and ... -
Pengaruh Proses Penepungan dan Pengukusan terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Beras Analog dari Ubi Jalar Ungu
(2023)Beras analog ubi jalar ungu memiliki peluang untuk dikembangkan sebagai alternatif makanan pokok. Ubi jalar ungu sebagai bahan dasar dikenal memiliki karbohidrat dengan indeks glikemik rendah serta kandungan antosianin ... -
Pengaruh Waktu Pengukusan Terhadap Mutu Sensori Stik Ubi Jalar Orange dengan Penggorengan Vakum
(2024)Ubi jalar orange (Ipomoea batatas L.) merupakan bahan pangan yang dapat diolah menjadi stik ubi orange dengan penggorengan vakum untuk mempertahankan nilai gizi, warna, aroma, tekstur dan rasa ubi jalar. Tujuan penelitian ... -
Pengembangan Produk Baru Pembuatan WIP Flakes Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) di PT GarudaFood Putra Putri Jaya
(2014)Nowadays on trading, focused to raw material storage problem because their limited characteristics such as short shelf-life, long storage can damage the raw material. The Food Industry try to improve a unique characteristic ... -
Perencanaan Proses Pembuatan Flakes Kacang Hijau (Vigna radiata) di PT Garudafood Putra Putri Jaya
(2013)Many crops are not utilized fully because their limited characteristics, such as short self-life. Therefore, food industry prepares intermediate products which can be easily stored and used whenever needed. Flake is one ...
