Browsing by Subject "pencokelatan"
Now showing items 1-2 of 2
-
Identifikasi Senyawa Fenolat dan Asam Amino Penyebab Pencokelatan pada Kultur Jaringan Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.).
(2018)Kendala dalam teknik kultur jaringan yaitu kultur berubah menjadi cokelat (browning) atau hitam (blackening) yang terjadi saat inkubasi. Proses pencokelatan ini akan menghambat pertumbuhan eksplan dan menurunkan fungsi ... -
Pengaruh Penambahan Asam Askorbat dan Lama Penyimpanan terhadap Mutu Minuman Sari Buah Sirsak
(2024)Permasalahan yang sering terjadi pada minuman sari buah sirsak adalah adanya penurunan mutu pada warna dengan mengalami pencokelatan. Asam askorbat mampu mencegah browning karena mengandung antioksidan yang tinggi. Akan ...
