Browsing by Subject "fillet"
Now showing items 1-11 of 11
-
Aplikasi Nano Kitosan Sebagai Pengawet Alami Fillet Nila Merah (Oreochromis Sp.) Selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2016)Nano kitosan diketahui berpotensi dalam memperpanjang masa simpan produk perikanan karena sifatnya yang tidak beracun, biodegradable, dan memiliki aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik ... -
Daya Hambat Edible Coating Kitosan Terhadap Kemunduran Mutu Fillet Ikan Patin (Pangasius Sp.) Skinless Pada Penyimpanan Suhu Chilling
(2015)Ikan patin merupakan salah satu komoditas unggulan dari perikanan budidaya dan banyak diolah dalam bentuk fillet. Kitosan merupakan material alami yang berasal dari deasetilisasi kitin yang aman digunakan dan mempunyai ... -
Daya Hambat Edible Coating Kitosan Terhadap Kemunduran Mutu Fillet Ikan Patin (Pangasius Sp.) Skinless Pada Penyimpanan Suhu Chilling
(2015)Ikan patin merupakan salah satu komoditas unggulan dari perikanan budidaya dan banyak diolah dalam bentuk fillet. Kitosan merupakan material alami yang berasal dari deasetilisasi kitin yang aman digunakan dan mempunyai ... -
Daya Hambat Edible Coating Kitosan Terhadap Kualitas Fillet Ikan Patin (Pangasius Sp.) Skin On Pada Penyimpanan Suhu Chilling
(2015)Pangasius sp. adalah salah satu ikan patin yang biasa diolah menjadi fillet. Penambahan larutan kitosan merupakan salah satu cara yang dapat digunakan untuk menjaga kualitas fillet ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah ... -
Daya Saing dan Aliran Perdagangan Tuna Indonesia di Pasar Internasional
(2025)Indonesia merupakan produsen tuna terbesar di dunia dan eksportir tuna global. Meskipun demikian, daya saing produk tuna Indonesia di pasar internasional masih menghadapi berbagai tantangan. Meski volume ekspor fillet beku ... -
Evaluasi Periode Pemberian Pakan Mengandung Daun Kayu Manis Cinnamomum burmannii terhadap Kualitas Daging Ikan Nila Oreochromis niloticus
(2020)Ikan nila merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang telah banyak dibudidayakan di Indonesia. Ikan nila dalam bentuk fillet beku menjadi salah satu produk andalan yang telah banyak diekspor ke luar negeri. Tekstur ikan ... -
Kajian model pengeringan absorpsi fillet ikan lapis tipis menggunakan CaO sebagai absorben
(1998)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola dan karakteristik laju pengeringan menggunakan pengering absorpsi dengan absorben CaO. Dalam penelitian ini pengeringan absorpsi fillet ikan dengan absorben kapur api (CaO) ... -
Konsep Eco-Agroindutsrial Estate Di Kalimantan Tengah : Industri Perikanan (Ikan Patin)
(2021)Konsep eco-agroindustrial estate di Kalimantan Tengah menggunakan pendekatan ekologi industri dengan sistem tertutup yang mengintegrasikan antar industri. Penelitian ini bertujuan menganalisis kelayakan industri perikanan ... -
Lactobacillus plantarum (SK5) sebagai Biopreservatif pada Fillet Ikan Kakap (Skinless) selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2014)The sources of biopreservative can be found in lactic acid bacteria (LAB) such as bacteriocin, H2O2 and organic acid that can inhibit pathogen and spoilage bacteria growth. This study aimed to compare utilization biopreservative ... -
Profil Asam Amino, Drip loss, dan Perubahan Jaringan Skin On Fillet Ikan Gabus (Channa striata) Akibat Penyimpanan Beku
(2021)Ikan Gabus (Channa striata) merupakan jenis ikan yang bernilai ekonomis tinggi serta, memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Penyimpanan beku dapat menyebabkan filet ikan gabus mengalami kerusakan pada jaringan ... -
Studi Kelayakan Pendirian Industri Filet Ikan Kerapu (Epinephelus sp.) di Pulau Jawa dari Aspek Teknis dan Teknologi
(2022)Ikan kerapu merupakan salah satu komoditas perikanan tangkap yang memiliki potensi besar di pasar nasional dan internasional. Melihat potensi tersebut peneliti berkeinginan melakukan pendirian industri pengolahan filet ...
