Browsing by Subject "fiber"
Now showing items 1-20 of 32
-
Analisis Daya Terima Konsumen terhadap Penambahan Tepung Gaplek dan Daun Melinjo pada Pukis sebagai Kudapan Tinggi Serat
(2024)Tepung gaplek dan daun melinjo merupakan bahan pangan dengan kandungan gizi yang baik, salah satunya tinggi serat. Serat yang tinggi pada makanan, termasuk kudapan dapat membantu mencegah obesitas sentral pada remaja. ... -
Analisis Kandungan Mikroplastik pada Pasir dan Ikan Demersal: Kakap (Lutjanus Sp.) dan Kerapu (Epinephelus Sp.) di Pantai Ancol, Palabuhanratu, dan Labuan
(2016)Mikroplastik adalah plastik berukuran kecil (≤ 5 mm) yang sulit terurai, sehingga membuat material ini akan tetap ada dalam jangka waktu yang lama. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis komposisi mikroplastik di pasir ... -
Analisis Karakteristik Glukomanan, Pati, dan Serat Hasil Ekstraksi Menggunakan Pelarut Etanol 70%
(2025)Porang (Amorphophallus muelleri Blume) merupakan umbi tropis bernilai ekonomi tinggi yang kaya glukomanan, pati, dan serat. Namun, keterbatasan kapasitas pengolahan domestik menyebabkan ekspor porang mentah bernilai rendah, ... -
Aonori Seaweed Flakes dan Sayur Lokal Hasil Pengeringan Fluidisasi sebagai Pangan Fungsional Modulasi Saluran Pencernaan
(2024)Aonori merupakan taburan kasar dengan warna hijau kehitaman yang berasal dari nori. Aonori dapat menjadi salah satu alternatif makanan tambahan yang sehat. Penambahan sayuran kering (daun ubi jalar, kecipir, dan wortel) ... -
Aplikasi Senyawa Bioaktif Lamun Enhalus acoroides terhadap Organisme Fouling pada Substrat Kayu dan Fiber
(2018)Biofouling merupakan organisme yang hidup menempel pada permukaan substrat yang berada di laut. Biofouling merupakan fenomena yang kompleks karena berpotensi invasif terhadap infrastruktur kelautan, salah satunya yaitu ... -
Evaluasi kinerja enzim pada bungkil kacang kedelai india dan argentina pada ayam pedaging
(2013)A study was conducted with male chicks of a commercial broiler strain to evaluate the effects of commercial enzyme preparation on chick performance and digestibilities of amino acid and fiber in diets containing India and ... -
Formulasi Goguma Ppang Tinggi Serat Berbahan Ubi Cilembu (Ipomoea batatas L.) dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris)
(2024)Konsumsi serat masyarakat Indonesia perlu diperhatikan karena termasuk kategori kurang, yaitu sebesar 10,5 g. Ubi cilembu dan kacang merah merupakan salah satu bahan yang mengandung serat tinggi. Penelitian ini bertujuan ... -
Indeks Glikemik Egg Roll Berbahan Talas (Colocasia esculenta var. Febi521)
(2024-01-31)Talas varian Febi521 memiliki kandungan oksalat yang rendah sehingga talas memiliki karakteristik yang tidak gatal. Untuk meningkatkan umur simpan, pengolahan menjadi tepung talas telah dikembangkan. Salah satu potensi ... -
Kajian Cemaran Mikroplastik Ikan Pindang dan Hubungannya dengan Faktor Sosial-Ekonomi (Studi Kasus : Masyarakat Bogor)
(2021-09-08)Pemindangan ikan adalah proses pengolahan ikan dengan cara kombinasi perebusan/pemasakan dan penggaraman. Produksi ikan pindang terus meningkat setiap tahunnya, hal tersebut juga terlihat pada produksi ikan pindang di Bogor ... -
Kandungan Mikroplastik pada Saluran Pencernaan Ikan Demersal dan Pelagis di Muara Citarum
(2022-02)Kehadiran mikroplastik menjadi ancaman bagi kehidupan biota akuatik karena dapat termakan dan masuk ke saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keragaman mikroplastik pada saluran pencernaan ... -
Karakteristik Fisik Kimia dan Organoleptik Mentega Probiotik dari Susu Kambing yang Diperkaya Serat serta Antioksidan
(2013)The use of goat’s milk in butter production is limited because the dislike smell (goaty). Fermentation using L. acidophilus probiotic bacteria could produce a specific aroma that could cover the dislike smell (goaty) in ... -
Karakteristik Mentega Probiotik dari Susu Kambing yang Diperkaya Serat dan Antioksidan Selama Penyimpanan
(2013)Butter is a dairy products that used milk cream as the main raw material. Fermentation using probiotic bacteria such as Lactobacillus acidophilus in butter production could produce a specific aroma that could cover the ... -
Ketersediaan Serat Efektif dan Kandungan Tanin Ransum Sapi Perah pada Peternakan Rakyat di Lembang serta Pengaruhnya Terhadap Produksi dan Kualitas Susu
(2015)Fiber is one of the important nutrients in the diet, especially for ruminants because fiber is a source of energy for the rumen microbes. Availability fiber is an important factor in the formulation of feed for ruminants ... -
Kukis Tinggi Serat Berbahan Dasar Tepung Jewawut (Setaria italica) dan Tepung Koro Pedang (Canavalia ensiformis)
(2024-04)Ketersediaan kukis yang tinggi serat pangan cukup minim di pasaran. Hal ini telah menjadi salah satu faktor kontributor terhadap tingginya tingkat obesitas di masyarakat. Obesitas merupakan faktor risiko penting untuk ... -
Nilai Indeks Glikemik pada Ekstrudat Berbahan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.)
(2022)Ubi jalar ungu dan kacang merah merupakan bahan pangan lokal Indonesia yang dapat dikombinasikan menjadi makanan olahan yang lebih optimal, misalnya ekstrudat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai indeks glikemik ... -
Pemanfaatan Kulit Jeruk Sunkist (Citrus sinensis (L) osbeck) Sebagai Bahan Substitusi Crispy Brownies Alternatif Snack Tinggi Serat
(2025)Indonesia memiliki potensi besar dalam pemanfaatan hasil pertanian, termasuk jeruk sunkist yang kaya akan vitamin dan antioksidan. Sayangnya, kulit jeruk yang menyumbang hampir setengah dari berat buah sering terbuang, ... -
Pemanfaatan Serbuk Buah Tin (Ficus carica L.) sebagai Bahan Tambahan dalam Pembuatan Puding Susu
(2024)NISRINA NAILINA ANATAYA RACHMAN. Pemanfaatan Serbuk Buah Tin (Ficus carica L.) sebagai Bahan Tamabahan dalam Pembuatan Puding Susu. Dibimbing oleh ANI NURAENI. Buah tin menjadi salah satu buah dengan kandungan nutrisi ... -
Pemanfaatan tepung jewawut (Pennisetum glaucum) dan tepung ampas tahu dalam formulasi snack bar
(2010)Snack is food which is consumed between main meals. That is why the demand for snack foods is increasing. Many of these snack found nowadays in Indonesia are lacking of bioactive components such as antioxidant and dietary ... -
PENAMBAHAN PURE KULIT MELON (Cucumis melo L.) DALAM PENGEMBANGAN PRODUK MUFFIN SEBAGAI KUDAPAN TINGGI SERAT
(2024)Buah melon sering menjadi salah satu kudapan tiap waktu makan pada industri F&B seperti restoran, hotel dan lainnya. Pada hotel, buah melon hanya digunakan buahnya saja sebagai buah potong biasa, campuran salad buah ... -
Pengaruh Suhu dan Waktu Fermentasi Terhadap Mutu Tempe yang Disubstitusi dengan Rolled Oat
(2024)Tempe merupakan produk fermentasi kedelai yang kaya akan protein sehingga tempe dapat dijadikan sebagai makanan pendamping diet. Akan tetapi jika mengonsumsi tempe saja, kebutuhan nutrisi lainnya belum dapat terpenuhi. ...
