Browsing by Subject "ascorbic acid"
Now showing items 1-13 of 13
-
Aplikasi Edible Coating Karagenan Dan Antimikroba Untuk Memperpanjang Umur Simpan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum)
(2005-12)Buah tomat (Lycopersicum esculentum) merupakan produk hortikultura yang memiliki banyak manfaat serta kaya akan vitamin, mineral, dan serat gizi. Tomat tergolong buah yang memiliki kadar air yang tinggi dan juga mudah ... -
Efektivitas Penambahan Asam Askorbat pada Terigu Medium Protein dalam Pembuatan Mi Basah
(2025)Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas penambahan asam askorbat terhadap tepung terigu medium protein dalam pembuatan mi basah khususnya pada aspek fisikokimia, reologi, dan tingkat kesukaan panelis. ... -
Kajian Efektivitas Asam Askorbat dan Lidah Buaya untuk menghambat Pencokelatan pada Buah Potong Apel Malang
(2013)Enzymatic browning is a chemical process by phenolic compounds that produce brown-color of several cut fruits. The aim of this study was to observe the effectiveness of ascorbic acid and aloe vera to prevent enzymatic ... -
Keragaman dan Heritabilitas Karakter Kuantitatief, Kualitatif, Vitamin C dan Capsaicin pada Populasi Generasi Lanjut Cabai Spesies Capsicum baccatum
(2024)Cabai termasuk komoditas hortikultura yang banyak dibudidayakan karena memiliki nilai ekonomi tinggi. Masyarakat umumnya mengonsumsi cabai spesies Capsicum annuum L., Capsicum chinense Jacq., dan Capsicum frutescens L. ... -
Optimasi Perendaman Natrium Bisulfit dan Asam Askorbat pada Proses Pembuatan Tepung Bawang Merah (Allium ascalonicum L.)
(2014)Production of shallot increase significantly in Indonesia fixed by processing flesh of shallot into powder. The purpose of this research is optimization of high quality shallot powder processing to give added value. Flesh ... -
Optimisasi sintesis nanopartikel perak terstabilkan Tween 20
(2015)Nanopartikel perak dengan metode kimia disintesis melalui penumbuhan partikel atom logam, umumnya melalui reduksi AgNO3 dengan reduktor tertentu. Masalah utama sintesis nanopartikel logam adalah aglomerasi dan rusaknya ... -
Pengaruh coating terhadap viabilitas benih kacang tanah selama penyimpanan
(2012)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh seed coating dengan arabic gum, tepung curcuma, dan asam askorbat terhadap viabilitas benih kacang tanah kupas selama penyimpanan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium ... -
Pengaruh Coating terhadap Viabilitas Benih Kacang Tanah selama Penyimpanan.
(2012)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh seed coating dengan arabic gum, tepung curcuma, dan asam askorbat terhadap viabilitas benih kacang tanah kupas selama penyimpanan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium ... -
Pengaruh Penambahan Asam Askorbat dan Lama Penyimpanan terhadap Mutu Minuman Sari Buah Sirsak
(2024)Permasalahan yang sering terjadi pada minuman sari buah sirsak adalah adanya penurunan mutu pada warna dengan mengalami pencokelatan. Asam askorbat mampu mencegah browning karena mengandung antioksidan yang tinggi. Akan ... -
Pengembangan Oxygen scavenger dari Bubuk Besi dengan Penambahan Asam Askorbat: Pengaruhnya terhadap Laju dan Kapasitas Penghilangan Gas Oksigen
(2021-12)Kadar oksigen yang tinggi dalam lingkungan pengemas merupakan faktor yang dapat menyebabkan kerusakan pangan. Oksigen dapat memicu pertumbuhan bakteri aerobik, serta menyebabkan terjadinya oksidasi lemak pada produk pangan ... -
Peran Spektrum dan Intensitas Cahaya Buatan terhadap Kualitas Buah Lemon selama Penyimpanan
(2025)Lemon (Citrus limon) merupakan buah rasa dan aroma yang khas yang banyak diminati di Indonesia. Lemon termasuk buah nonklimakterik yang tidak memproduksi etilen secara signifikan setelah dipanen. Proses pascapanen yang ... -
Perlakuan invigorasi untuk meningkatkan mutu fisiologis dan kesehatan benih padi hibrida intani-2 selama penyimpanan
(2013)Storage condition and pathogen infection of seed can cause seed deterioration quickly. The rate of deterioration during storage could be slowed by seed invigoration, and pathogen infection could be eliminated by application ... -
Studi karakter mutu buah pepaya IPB
(2010)The objective of the experiment was to investigate the physical and chemical characteristic of eight genotypes of papaya i.e. IPB1, IPB2A, IPB 3, IPB 3A, IPB 4, IPB 7, IPB 8, and IPB 9 on two stages of ripening period based ...
