Browsing by Subject "Tofu"
Now showing items 1-13 of 13
-
Analisis kelayakan dan strategi pengembangan usaha industri kecil tahu di Kabupaten Kuningan-Jawa Barat (studi kasus: industri kecil tahu lamping)
(2011)Kuningan District where agriculture is the inhabitant main livelihood, has the potential for agro based processing industry sectors. Small and Medium Industries (SMI) is business entity that able to provide job labor as ... -
Effect of Ultrasonication on the Yield, Texture and Nutritional Content of Tofu Made from Green Peas (Pisum sativum).
(2025)Soybeans (Glycine max (L.) Merr.) are the primary raw material in tofu production; however, Indonesia’s heavy dependence on imported soybeans raises concerns about sustainability and food security. Green peas (Pisum ... -
Evaluasi mutu protein tepung tempe dan tepung kedelai rebus pada tikus percobaan
(2015)Kedelai merupakan komoditas strategis di Indonesia dan merupakan bahan baku utama pengolahan pangan seperti tahu, tempe, dan kecap. Tempe merupakan makanan tradisional yang telah dikenal di Indonesia, dibuat dengan cara ... -
GAP Analysis Implementasi CPPOB dan Pengujian Produk Dalam Upaya Meningkatkan Mutu Tahu: Industri XYZ.
(2025)Penelitian ini bertujuan melakukan GAP Analysis implementasi Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) dan menilai mutu tahu sebelum dan sesudah tindakan perbaikan di Industri XYZ. Metode meliputi observasi proses, ... -
Kajian Literatur Metode Pengawetan Tahu
(2019)Tahu adalah salah satu produk pangan tradisional Indonesia berbahan dasar kedelai yang diolah berdasarkan prinsip penggumpalan protein. Tahu termasuk pangan yang cepat rusak. Umur simpan tahu yang relatif pendek ... -
KONSUMSI KACANG-KACANGAN PADA ANAK USIA 2-6 TAHUN DI INDONESIA
(2014)This study aimed to analyze the participation rate of the consumption of various types of legumes, and their intake. The data used in this study are from electronic files of the food consumption and socio-economic data of ... -
Konsumsi Tempe, Tahu dan Kacang-kacangan pada Pria Dewasa di Indonesia
(2014)The aim of this study to analyze the participation rate of consumption and the quantity of consumption of tempeh, tofu and legumes among Indonesians adults males aged 19-49 years. The data used are from the data of Riskesdas ... -
Konsumsi Tempe, Tahu dan Kacang-kacangan pada Wanita Dewasa di Indonesia
(2014)The purpose of this study was analyze the participation rate of consumption and the amount of consumption of tempe, tofu and legumes among Indonesian adult women aged 19-49 years. This study uses an electronic data files ... -
Optimasi Penggunaan Kalsium Sulfat Dan Karaginan Pada Pembuatan Tahu Lembut
(2015)Tahu lembut merupakan hasil koagulasi susu kedelai secara utuh tanpa mengalami proses pengepresan dan pemisahan whey. Tahu lembut menjadi bahan utama dalam pembuatan wedang tahu dengan ditambahkan kuah jahe. Mutu tahu ... -
Pengaruh intervensi tahu kedelai hitam terhadap nilai SGOT/SGPT dan aktivitas antioksidan plasma penderita diabetes tipe 2
(2015)Diabetes Mellitus tipe 2 adalah penyakit metabolik dengan gejala berupa tingginya kadar gula darah akibat tubuh tidak dapat melepaskan atau menggunakan hormon insulin sebagaimana mestinya. Penyakit ini dapat dipicu oleh ... -
Peningkatan Aktivitas Antioksidan Tahu Terkoagulasi Ekstrak Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) dan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia).
(2019)Tahu adalah salah satu pangan yang sering dikonsumsi di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimasi sifat fungsional tahu yang dikoagulasi dengan ektrak belimbing wuluh dan jeruk nipis. Terdapat 3 konsentrasi ... -
Perlindungan protein ampas tahu dengan gambir dari degradasi dalam rumen dan efek perpaduannya dengan beberapa sumber energi
(1993)Penelitian ini merupakan tindak lanjut dari kegiatan penelitian sebelumnya dengan mengupayakan limbah ampas tahu yang telah dilindungi gambir agar terhindar dari degradasi dalam rumen. Ransum dengan protein tinggi tetapi ... -
Proses Pengolahan Tahu Sutera Instan (Silken Tofu)
(2014)Silken Tofu is product one of processed soybean. Althought named tofu, but different with tofu usual, because silken tofu have texture that gantle and soft. Siken tofu is product of gel protein soybean that has nice taste, ...
