Browsing by Author "Zahiruddin, Winarti"
Now showing items 1-20 of 64
-
Analisis residu antibiotik (Oksitetrasiklin) pada udang akibat perlakuan sebelum proses pengolahan
Purwaamijaya, Eis Teguh | Suptijah, Pipih | Zahiruddin, Winarti (1997)Salah satu penyebab terjadinya penolakan terhadap produk ekspor udang adalah ditemukannya antibiotik pada tubuh udang dalam jumlah yang cukup tinggi. Antibiotik yang terdapat pada tubuh udang berasal dari pakan yang diberikan ... -
Application of Bacteria Lactobacillus plantarum 1B1 on the fermented sausage of Catfish (Pangasius sp.)
Harmain, Rita Marsuci | Hardjito, Linawati | Zahiruddin, Winarti (2011)Catfish (Pangasius sp.) is a potential commodity for local and export market. Fermented sausage provides health benefit, aroma specific and highly flavor product. This study aimed to produce fermented sausage of catfish ... -
Ekstraksi Antioksidan dari Alga Laut Sargasum sp. dan Efektivitasnya dalam Menghambat Kerusakan Awal Emulasi Minyak Ikan
Muawwanah | Setyaningsih, Iriani | Zahiruddin, Winarti | Anggadiredja, Jana (1997)Penelitian mengenai alga laut telah banyak dilakukan di Indonesia, terutama hal-hal mengenai distribusi dan teknik budidaya alga laut komersial, dan penelitian mengenai pengolahan alga laut untuk menghasilkan agar-agar, ... -
Flavor’s Characteristics of Several Smoked Fish Products in Indonesia
Intan Pratama, Rusky | Santoso, Joko | Zahiruddin, Winarti (2011)Ikan pe, ikan fufu, ikan salai and ikan kayu are Indonesian traditional smoked fish delicacies. The differences in raw materials, type of woods, smoking conditions and methods that were applied in Indonesian smoked fish ... -
Kadar dan mutu khitin dari beberapa jenis kulit udang
Indahwati, Sri | Zahiruddin, Winarti | Nurjanah (1990)Kulit udang yang berasal dari industri pengolahan udang beku dapat menimbulkan masalah lingkungan, seperti pencemaran udara, bau dan sebagainya. Untuk itu perlu di- lakukan usaha-usaha pemanfaatannya. Penelitian ini ... -
Karakteristik fisik burger daging lele dumbo (Clarias gariepnus) dengan penambahan bahan pengikat
Dewi, Yullia Santria | Suwandi, Rudy | Zahiruddin, Winarti (2005)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan burger daging lele dumbo, menentukan jenis dan konsentrasi bahan pengikat terbaik yang menghasilkan burger daging lele dumbo yang paling disukai panelis dan ... -
Karakteristik Mutu dan Kelarutan Kitosan dari Ampas Silase Kepala Udang Windu (Penaeus monodon)
Zahiruddin, Winarti | Ariesta, Aprilia | Salamah, Ella (2008)Silase merupakan produk cair hasil proses fermentasi rerumputan, ikan ataupun limbahnya yang digunakan sebagai campuran pakan ternak. Selain menghasilkan produk dalam bentuk filtrat, silase kepala udang windu (P. monodon) ... -
Karakteristik Mutu dan Kelarutan Kitosan dari Ampas Silase Kepala Udang Windu (Penaeus monodon)
Zahiruddin, Winarti | Ariesta, Aprilia | Salamah, Ella (2008)Silase merupakan produk cair hasil proses fermentasi rerumputan, ikan ataupun limbahnya yang digunakan sebagai campuran pakan ternak. Selain menghasilkan produk dalam bentuk filtrat, silase kepala udang windu (P. monodon) ... -
Karakteristik mutu dan kelarutan kitosan dari ampas silase kepala udang windu, Penaeus monodon
Aprilia, Ariesta | Salamah, Ella | Zahiruddin, Winarti (2007)Kepala udang adalah bentuk limbah udang yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan produk fermentasi seperti "silase" untuk digunakan sebagai campuran pakan ternak. Se1ain filtrat, silase juga menghasilkan ampas yang dapat ... -
KKN Berwawasan KESUMA di Perguruan Tinggi Pertanian dalam Menunjang Pertanian Berkelanjutan untuk Peningkatan Kualitas Sumberdaya Manusia
Mangkuprawira, Sjafri | Mandang, Sientje | Effendi, Yekti Hartati | Nandika, Dodi | Hadiyanto | Sarsidi | Budiatman S. | Soleh, Mohammad | Sibarani, Sudjana | Supramuka, Wawan | Sutaryono | Suwandani, Ni Made | Sughiana, Hidmat | Dinarti, Dinny | Hendaris, Dadang | Sipahelut, G.M. | Sanim, Bunansor | Manuwoto, Sjafrida | Hidayat, Syarif | Riani, Etty | Riani, Titi | Utomo, Is Hidayat | Winandi, Ratna | Uripi, Vera | Yuliani, Titik | Setiawan, Budi | Sunarti, Euis | Kartosuwondo, Utomo | Hendari, Ridar | Nur, Moh. | Zahiruddin, Winarti | Prihatini, Lely | Suharto | Nurwati, Dewi Dwi | Suryana, Dewi (1995) -
Mempelajari daya absorpsi khitin terhadap bakteri escherichia coli
Widodo, Rakhmat | Zahiruddin, Winarti | Suptijah, Pipih (2001)Khitin adalah senyawa kimia berbentuk serat yang jumlahnya terbesar kedua di alam setelah selulosa. Khitin diperoleh melalui ekstraksi kulit udang dengan menghilangkan unsur protein (deproteinasi) dan mineral (demineralisasi). ... -
Mempelajari pengaruh aktivitas air (aw) terhadap mutu ikan tembang ( Sardinella fimbriata V. ) asin selama penyimpanan
Authon, Fahrul | Zahiruddin, Winarti | Putro, Sumpeno (1988)Penggaraman dan pengeringan merupakan cara pengawetan ikan dengan jalan menurunkan aktivitas air (a) sampai pada W batas tertentu sehingga proses kerusakan dapat dihamuat atau dihentikan. Nilai a adalah perbandingan antara ... -
Mempelajari pengaruh penambahan garam dan bumbu terhadap mutu kerang darah ( Anadara granosa ) rebus selama penyimpanan pada suhu rendah
Marzuki, Rulizar | Zahiruddin, Winarti | Putro, Sumpeno (1988)Kerang pada umumnya dan jenis kerang darah pada khusus- nya merupakan salah satu sumber protein ikani yang cukup berarti. Indonesia sebagai negara yang luas akan perairan pantainya, di- perkirakan sangat berpotensial untuk ... -
Mempelajari pengaruh pengemasan terhadap perubahan mutu dendeng ikan nila merah (Oreochrimis sp.)
Muryanita | Zahiruddin, Winarti | Ismanadji, Iskandar (1991)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pengemasan secara vakum dan non-vakum terhadap perubahan mutu dendeng ikan nila merah (Oreochromis sp.) selama penyimpanan (8 minggu). Pengamatan dilakukan setiap 2 minggu ... -
Mempelajari penggunaan bahan kemasan kertas dan plastik dalam memperpanjang masa simpan dodol rumput laut
Nursyamsiah | Zahiruddin, Winarti | Riyanto, Bambang (2003)Dodol rumput laut merupakan salah satu produk hasil subsitusi rumput laut pada dodol garut sebagai upaya penganekaragaman pangan. Rumput laut yang digunakan adalah jenis Kappaphycus alvarezii. Dodol rumput laut telah banyak ... -
Mempelajari proses pembuatan kecap udang peci (Metapenaeus ensis) secara hidrolisa enzimatis
Sri Andayani | Zahiruddin, Winarti | Ibrahim, Bustami (1991)Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di Bangsal Percontohan Pengolahan Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian (AP) Hasil Institut Pertanian Bogor, pada bulan November 1990 hingga bul an Desember ... -
MUTU SOSIS FERMENTASI IKAN PATIN (Pangasius sp.) SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG
Harmain, Rita Marsuci | Hardjito, Linawati | Zahiruddin, Winarti (2012)Catfish (Pangasius sp.) is a potential commodity for local and export market. Fermented sausage wich is highly flavor product and has specific aroma provides health benefit. The study was aimed to characterise fermented ... -
Pemanfaatan Filtrat Taoge untuk Mereduksi Kadar Urea Ikan Cucut (Carcharinus sp)
Erungan, Anna C. | Zahiruddin, Winarti | Diaseniari (2005)Ikan cucut merupakan ikan yang potensi produksinya cukup tinggi namun pemanfaatannya belum optimal. Terbatasnya pemanfaatan daging ikan cucut karena adanya sejumlah urea pada daging yang mudah terurai menjadi amoniak dan ... -
Pemanfaatan Filtrat Taoge untuk Mereduksi Kadar Urea Ikan Cucut (Carcharinus sp)
Erungan, Anna C. | Zahiruddin, Winarti | Diaseniari (2005)Ikan cucut merupakan ikan yang potensi produksinya cukup tinggi namun pemanfaatannya belum optimal. Terbatasnya pemanfaatan daging ikan cucut karena adanya sejumlah urea pada daging yang mudah terurai menjadi amoniak dan ... -
Pemanfaatan filtrat taoge untuk mereduksi kadar urea ikan cucut (Carcharinus sp.)
Diaseniari | Erungan, Anna C. | Zahiruddin, Winarti (2005)Ikan cucut merupakan salah satu jenis ikan yang potensi produksinya cukup tinggi namun pemanfaatannya belum optimal. Terbatasnya pemanfaatan daging ikan cucut karena adanya sejumlah urea pada daging yang mudah terurai ...
