Browsing by Author "Wulandari, Zakiah"
Now showing items 1-20 of 222
-
 Persentase karkas, kualitas fisikokimia dan organoleptik daging ayam ipb-d1 pada pemeliharaan sistem free range dan intensif
Kartika, Dewi | Ulupi, Niken | Afnan, Rudi | Wulandari, Zakiah (2024)Ayam IPB D1 merupakan salah satu ayam lokal yang berasal dari hasil silangan antara ayam pelung, sentul, kampung dan parent stock broiler strain Cobb dan sudah memperoleh SK dari Kementrian Pertanian dengan No. ... -
Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Peptida Bioaktif Putih Telur Ayam IPB D1 Hasil Hidrolisis dengan Enzim Tripsin
ARYANTI, NOVA | Budiman, Cahyo | Wulandari, Zakiah (2024)Telur ayam IPB D1 merupakan produk ayam ras lokal Indonesia yang baru dikembangkan sebagai sumber protein yang sangat baik untuk dihidrolisis menjadi peptida bioaktif. Peptida yang terkandung dalam hidrolisat putih telur ... -
Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Peptida Bioaktif Putih Telur Ayam IPB D1 Hasil Hidrolisis dengan Enzim Tripsin
ARYANTI, NOVA | Budiman, Cahyo | Wulandari, Zakiah (2024)Telur ayam IPB D1 merupakan produk ayam ras lokal Indonesia yang baru dikembangkan sebagai sumber protein yang sangat baik untuk dihidrolisis menjadi peptida bioaktif. Peptida yang terkandung dalam hidrolisat putih telur ... -
Aktivitas Antibakteri Lisozim Kering Beku Telur Unggas Lokal Terhadap Bakteri Gram Positif dan Gram Negatif.
Suparmono, Muhammad Abdurrahman | Wulandari, Zakiah | Budiman, Cahyo (2019)Lisozim merupakan komponen bioaktif yang memiliki sifat antibakteri. Penelitian ini bertujuan menganalisis efektivitas antibakteri lisozim kering beku unggas lokal terhadap bakteri gram positif dan gram negative. Sampel ... -
Aktivitas Antimikroba dan Antihipertensi Hidrolisat Protein Putih Telur Ayam IPB D1 Hasil Hidrolisis Enzim Pepsin
Faristia, Aldi | Arifin, Muhamad | Wulandari, Zakiah (2024)Telur merupakan pangan yang memiliki fungsi sebagai sumber protein hewani yang sering dikonsumsi karena memiliki kandungan asam amino essensial yang lengkap. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antimikroba ... -
Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Hidrolisat Daging Ayam Lokal IPB D1 dengan Proteinase K
Alifiya, Qorina | Budiman, Cahyo | Wulandari, Zakiah | Arief, Irma Isnafia (2024)Protein adalah nutrisi esensial penting bagi tubuh manusia yang berperan dalam pertumbuhan, pemeliharaan, dan fungsi tubuh. Peptida merupakan bagian dari protein, berperan signifikan dalam kesehatan manusia dan potensial ... -
Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Peptida Bioaktif Daging Ayam IPB D1 Hasil Hidrolisis dengan Enzim Kimotripsin
Seutia, Fadella Haqqi | Wulandari, Zakiah | Budiman, Cahyo | Arief, Irma Isnafia (2025)Ayam IPB D1 merupakan galur ayam lokal unggul yang memiliki kandungan protein tinggi dan berpotensi dikembangkan sebagai sumber senyawa fungsional. Selama ini pemanfaatannya masih terbatas, padahal fraksi protein ototnya, ... -
Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Peptida Bioaktif Putih Telur Ayam IPB-D1 Hasil Hidrolisis dengan Enzim Pepsin
ALFIANSYAH, TEUKU MUHAMMAD | Wulandari, Zakiah | Budiman, Cahyo (2024)Putih telur diketahui memiliki aktivitas bioaktif seperti antioksidan dan antibakteri yang terletak pada peptida penyusun protein yang dikandungnya. Ayam IPB-D1 merupakan rumpun ayam baru yang memiliki keunggulan genetik ... -
Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Sosis Ayam yang Ditambah Tepung Daun Torbangun (Coleus amboinicus L.) Kering Oven.
Nisa, Khairun | Suryati, Tuti | Wulandari, Zakiah (2019)Daun torbangun memiliki potensi sebagai alternatif sumber antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan daun torbangun kering terhadap aktivitas antioksidan dan karakteristik sosis ... -
Aktivitas Antioksidan dan Sifat Fisik Face Mist dari Whey Keju Mozzarella yang Dihidrolisis dengan Ekstrak Nanas Madu (Ananas comosus L.)
Aisah, Siti | Budiman, Cahyo | Wulandari, Zakiah (2024)Protein didalam whey keju mozzarella berpotensi untuk dimanfaatkan menjadi peptida bioaktif. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antioksidan dan sifat fisik sediaan face mist berbahan whey keju yang dihidrolisis ... -
Aktivitas Antioksidan dari Putih Telur Ayam Kampung dan Itik Alabio dengan Penambahan Ekstrak Nanas
Dewi, Rahayu Laras | Budiman, Cahyo | Wulandari, Zakiah (2023)Putih telur diketahui memiliki sifat antioksidan karena putih telur mengandung beberapa protein, senyawa fenolik dan flavonoid. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa aktivitas antioksidan dari putih telur ayam kampung ... -
Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Putih Telur Ayam IPB D1 Hasil Hidrolisis dengan Enzim Pepsin
Indriani, Niken Andira | Wulandari, Zakiah | Arifin, Muhamad (2024)Hidrolisat protein putih telur mengandung peptida bioaktif yang berpotensi sebagai pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antioksidan hidrolisat protein putih telur ayam IPB D1 dengan menggunakan ... -
Analisa sifat fisiko kimia dan finansial produk ekstrusi hasil samping penggilingan padi (Menir dan Bekatul)
Wulandari, Zakiah (1997)Pemanfaatan sumber daya pertanian di beberapa negara berkembang masih kurang oleh sebab itu perlu pemberdayaan yang lebih baik. Salah satu cara untuk meningkatkan sumberdaya pertanian tersebut adalah dengan rekayasa ... -
Analisis Kandungan Gizi, Karakteristik Fisik, dan Organoleptik Daging Kerbau Meltique dengan Ekstrak Pepaya dan Injeksi Emulsi yang Berbeda
Yudhistira, Mohammad Ariq | Apriantini, Astari | Wulandari, Zakiah (2025)Daging kerbau memiliki potensi gizi yang tinggi namun seringkali terkendala oleh teksturnya yang cenderung keras. Daging meltique adalah produk daging olahan yang dikembangkan dengan teknik khusus untuk meningkatkan ... -
Analisis Kelayakan Finansial dan Gambaran Produksi Usaha Ayam Crispy A di Dramaga, Kabupaten Bogor
Apriani, Seighina Nur | Yani, Ahmad | Wulandari, Zakiah (2024)Pengolahan hasil ternak merupakan salah satu usaha andalan dalam dunia bisnis dan sangat diminati oleh masyarakat Indonesia. Salah satu usaha olahan yang banyak digemari yaitu ayam goreng crispy yang memiliki persaingan ... -
Analisis Mikronutrient dan Komponen Lipid Daging Ayam IPB-D1 dengan Formulasi Pakan yang Berbeda.
Ramadhan, Muhammad Arya | Wulandari, Zakiah | Arief, Irma Isnafia (2025)Penelitian ini bertujuan menganalisa pengaruh formulasi pakan berbasis minyak ikan lemuru dan mikromineral (Zn, Fe, Cr) terhadap kandungan mikronutrien dan profil lipid daging paha ayam IPB-D1. Sebanyak 200 ekor ayam ... -
Analisis Penerapan GMP, SSOP, dan Finansial Usaha Ayam Goreng ABC di Kecamatan Cibitung Kabupaten Bekasi
Khoirudin, Miftah Marshanda | Dekrityana, Lucia Cyrilla Eko Nugrohowati Supriyadi | Wulandari, Zakiah (2025)Daging ayam mengandung protein hewani dan mudah dijangkau. Namun, termasuk bahan pangan mudah rusak, maka diperlukan keamanan pangan. Penelitian bertujuan mengevaluasi aspek keamanan pangan melalui analisis penerapan GMP, ... -
Analisis Penerapan GMP, SSOP, dan Kelayakan Finansial Usaha Ayam Gepuk ABC di Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor
Mauludi, Muhammad Rifqi | Yani, Ahmad | Wulandari, Zakiah (2024)Ayam gepuk merupakan ayam yang telah diungkep dengan bumbu, lalu digoreng serta disajikan dengan cara dipukul sampai sedikit hancur dan disajikan bersama sambal. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan GMP, SSOP ... -
Analisis Perubahan Penerapan GMP-SSOP dan Protokol Kesehatan setelah Pandemi COVID-19 di Restoran Ayam Goreng
Suhadrianto, Natasha | Wulandari, Zakiah | Taufik, Epi (2021)Sektor restoran memiliki kewajiban untuk melindungi kesehatan pelanggan maupun karyawan dengan menerapkan praktik keamanan pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis perubahan penerapan keamanan pangan dan protokol ... -
Analisis Sekuen Exon 2 Gen Penyandi Lisozim Putih Telur Ayam Kampung (Gallus gallus domesticus).
Aggreza, Shella Princellya | Budiman, Cahyo | Wulandari, Zakiah (2020)Lisozim putih telur (EWL) ayam kampung memiliki potensi untuk dikembangkan melalui teknologi rekombinan karena sifat fungsionalnya sebagai antibakteri dan pemberi rasa manis. Teknologi rekombinan ini dapat dilakukan dengan ...
