Browsing by Author "Syamsir, Elvira"
Now showing items 1-20 of 97
-
Antimicrobial Activity of Black Cumin Extracts (Nigella sativa) Against Food Pathogenic and Spoilage Bacteria
Yasni, Sedarnawati | Syamsir, Elvira | Direja, Evah (2009)This study aimed to analyze the antimicrobial activity of black cumin (Nigella sativa) extracts in inhibiting the growth of pathogenic and spoilage bacteria. Black cumin was extracted by using steam distillation, single ... -
Antimicrobial Activity of Black Cumin Extracts (Nigella sativa) Against Food Pathogenic and Spoilage Bacteria
Yasni, Sedarnawati | Syamsir, Elvira | Direja, Eva, H (2009)This study aimed to analyze the antimicrobial activity of black cumin (Nigella sativa) extracts in inhibiting the growth of pathogenic and spoilage bacteria. Black cumin was extracted by using steam distillation, single ... -
Effect of time temperature and amylose content of rice on the color and texture of rice-based emergency canned food
Syamsir, Elvira | Suhartono, Maggy T. | Valentina, Sherly (2007)Rice-Based Emergency Canned Food (RB-ECF) was made from rice and chicken as the main ingredients. The product was made to meet the required daily energy level of 2100 kcal to be able to be consumed directly in emergency ... -
Effect of Time-Temperature Schedule and Amylose Content of Rice on Color and Texture of Rice-based Emergency Canned Food
Syamsir, Elvira | T. Suhartono, Maggy | Valentina, Sherly (2010)Rice-Based Emergency Canned Food (RB-ECF) was made from rice and chicken meat as a main ingredients. It was produced to fulfill the required daily energy level (2100 kcal) and consumed directly in emergency condition. The ... -
Effect of Time-Temperature Schedule and Amylose Content of Rice on Color and Texture of Rice-based Emergency Canned Food
Syamsir, Elvira | Suhartono, Maggy Thenawidjaja | Valentina, Sherly (2009)Rice-Based Emergency Canned Food (RB-ECF) was made from rice and chicken meat as a main ingredients. It was produced to fulfill the required daily energy level (2100 kcal) and consumed directly in emergency condition. The ... -
Evaluasi Pemenuhan Parameter Mutu Critical Point Bahan Baku Produk Minuman Serbuk Cokelat Paduan dengan Susu di PT XYZ .
Dewanto, Ariane Putri | Syamsir, Elvira | Sitanggang, Azis Boing (2018)Minuman serbuk cokelat paduan dengan susu merupakan produk unggulan yang diproduksi oleh PT XYZ. Dalam meningkatkan nilai mutu produk, dilakukan pengamatan mutu pada pemenuhan parameter mutu critical point (CP) ... -
Evaluasi Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000 Versi 4.1 di Industri Pengolahan Susu Steril
Dewi, Andini Kesuma | Syamsir, Elvira | Sitanggang, Azis Boing (2018)Kebutuhan pangan yang meningkat dari waktu ke waktu, mendorong munculnya inovasi dan teknologi dalam bidang tersebut. Di sisi lain, isu keamanan pangan menjadi salah satu perhatian global. Hal ini dapat dilihat dari data ... -
Formulasi dan Karakterisasi Nasi Dalam Kemasan Kaleng sebagai Alternatif Pangan Darurat.
Arifin, Leo Wibisono | Yasni, Sedarnawati | Syamsir, Elvira (2013)An ideal emergency food must be able to fulfill the basic energy requirement of human which is equal to 2100 kcal per day, convenient and easy to distribute. This research aimed at contributing to the creation of healthy, ... -
Formulasi dan Proses Produksi Produk Sambal Andaliman dalam Kemasan
Ephmara, Fega Jonathan | Herawati, Dian | Syamsir, Elvira (2014)Andaliman is one of spices that can grow in Indonesia, especially in North Sumatera. The Andaliman’s uniqueness is special sensory characteristic, like trigeminal sensation on the tongue. The research was conducted to ... -
Formulasi Kombinasi Getah Pepaya dan Koagulan Lain sebagai Koagulan dalam Pembuatan Dangke
Fadly, Muh | Syamsir, Elvira (2019)Dangke adalah salah satu keju khas Indonesia yang berasal dari Endrekang Sulawesi Selatan yang menggunakan teknologi koagulasi pada pembuatannya. Pembuatan dangke belum memiliki standar acuan termasuk jumlah getah ... -
Formulasi Minuman Kesehatan Campuran dari Sari Jagung, Ekstrak Kulit Manggis Merah (Garcinia forbesii), dan Kayu Manis Serta Kajian Stabilitasnya
Andarini, Faizah | Yasni, Sedarnawati | Syamsir, Elvira (2018)Manggis merah (Garcinia forbesii) memiliki kulit berwarna merah cerah dan daging buah yang memiliki citarasa asam. Daging buah dikonsumsi langsung atau diolah menjadi produk sirup dan manisan, sedangkan kulitnya dibuang ... -
Heat Sealing Properties Of Fish Gelatin Film
Kurniasari, Indah | Syamsir, Elvira | Limpisophon, Kanokrat (2014)All fish gelatins have been observed to exhibit good film forming properties, yielding transparent, nearly colourless, water soluble, and highly extensible films. The objectives of this research are to analyze heat sealing ... -
Identifikasi Daun Kesum serta Kajian Formulasi, Karakterisasi dan Stabilitas Bubor Paddas Kaleng Sebagai Pangan Darurat
Rusiardy, Iwan | Yasni, Sedarnawati | Syamsir, Elvira (2014)Pangan darurat adalah pangan yang diproduksi dan dapat dikonsumsi secara langsung untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian dalam keadaan darurat. Pembuatan pangan darurat harus dapat memenuhi kebutuhan kalori manusia dalam ... -
Identifikasi Penyebab Target Kuantitas Hasil Produksi Chocolate Milk Powder Tidak Tercapai dan Saran Tindakan Pengendalian di PT.XYZ
Brigitta, Graciela | Syamsir, Elvira | Sitanggang, Azis Boing (2021-01-22)Suatu industri makanan dan minuman dalam proses produksinya dapat mengalami masalah yang menyebabkan proses produksi menjadi tidak efisien. PT. XYZ diketahui dalam proses produksinya menggunakan Vacuum Belt Dryer dalam ... -
Kajian aktivitas antimikroba ekstrak jintan hitam (Nigella sativa L.) terhadap bakteri patogen dan perusak pangan.
Direja., Eva H. | Yasni, Sedarnawati | Syamsir, Elvira (2007)Seiring dengan banyaknya kasus keracunan pangan oleh mikroba yang menyebabkan penyakit dan kematian serta kerugian ekonomi, perlu dilakukan usaha-usaha untuk menguranginya. Salah satu usaha tersebut adalah dengan mengaplikasikan ... -
Kajian aktivitas antimikroba ekstrak jintem hitam, Nigella sativa L. terhadap bakteri patogen dan perusak pangan
Direja, Eva H | Yasni, Sedarwati | Syamsir, Elvira (2007)Seiring dengan banyaknya kasus keracunan pangan oleh mikroba yang menyebabkan penyakit dan kematian serta kerugian ekonomi, perlu dilakukan usaha-usaha untuk menguranginya. Salah satu usaha tersebut adalah dengan meng ... -
Kajian aktivitas antimikroba ekstrak kulit kayu mesoyi, Cryptocaria massoia terhadap bakteri patogen dan pembusuk pangan
Elsadora Reapina M | Reapina M, Elsadora | Yasni, Sedarmawati | Syamsir, Elvira (2007)Di Indonesia terdapat kira-kira 4000 jenis kayu dan dari jumlah tersebut masih banyak yang belum diketahui sifat dan kegunaannya, termasuk didalamnya adalah tanaman mesoyi (Cryptocaria massoia). Penelitian ini bertujuan ... -
Kajian Kesesuaian Nilai Gizi dan Klaim pada Label Pangan Produk Susu Balita terhadap Regulasi BPOM RI (Studi Kasus di PT XYZ).
Afifah, Hayah | Syamsir, Elvira (2018)Salah satu produk yang berperan dalam pemenuhan gizi balita adalah susu bubuk. Produk susu balita di Indonesia dikategorikan dalam produk untuk usia 1-3 dan 4-6 tahun dengan tiga segmentasi, yaitu ekonomis, umum, dan ... -
Kajian mekanisme antihiperglikemik campuran ekstrak daun sirih merah dan kulit kayu manis yang berpotensi sebagai minuman fungsional
Syamsir, Elvira | Hariyadi, Purwiyatno | Fardiaz, Dedi | Andarwulan, Nuri | Kusnandar, Feri (2012)Tapioca is widely used as ingredients as well as additives in food industry. With the ability to form paste with high viscosity, tapioca has potential to be used as thickener. Due to its granule character that cannot stand ... -
Kajian'penggorengan' kerupuk tapioka mentah dengan pemanasan oven gelombang mikro
Sya'bani, Arie Ekawati | Soekarto, Soewarno T | Syamsir, Elvira (1996)Penelitian mengenai kajian 'penggorengan' kerupuk tapioka mentah dengan pemanasan oven gelombang mikro bertujuan untuk mempelajari pengaruh cara 'penggorengan', ketebalan, kadar lemak dan kadar air kerupuk mentah terhadap ...
