Browsing by Author "Nurtama, Budi"
Now showing items 1-20 of 109
-
Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Caulerpa racemosa Segar, Rebus dan Kukus
Rizki, Lutfie Fathur | Nurtama, Budi (2023-08-25)Rumput laut Caulerpa racemosa mengandung senyawa yang potensial sebagai antioksidan. Rumput laut C. racemosa dikonsumsi oleh masyarakat dalam bentuk segar sebagai salad atau dilakukan perebusan sebeluim dikonsumsi. Pengukusan ... -
Analisis hasil penilaian kantin sehat sekolah dasar Kota Depok menggunakan teknik principal component analysis
Siregar, Hudi Arba | Nurtama, Budi | Sjarief, Rizal (2016)Kantin sekolah memiliki peranan yang penting dalam menyediakan pangan jajanan yang sehat. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis aspek-aspek yang digunakan pada penilaian kantin sehat SD Kota Depok Tahun 2015 ... -
Aplikasi Analisis Pareto dan Response Surface Methodology (RSM) pada Optimasi Proses Produksi Burger
Prabudi, Mawi | Nurtama, Budi | Purnomo, Eko Hari (2018)Kepuasan pelanggan merupakan suatu kunci bagi suatu industri/ perusahaan karena dengan level tingkat kepuasan yang tinggi maka diharapkan pelanggan akan setia terhadap produk tersebut dan bahkan dapat menjadi loyal customer. ... -
Aplikasi film plastik pada sistem penyimpanan atmosfer termodifikasi buah jeruk keprok (Citrus nobilis Lour) dan mangga arummanis (Mangifera indica L.)
Latief, Rindam | Syarief, Rizal | Nurtama, Budi | Hadi, Anwar R. (1993)Buah jeruk dan mangga merupakan komoditas hortikultura yang cukup terkenal dan sangat penting sebagai sumber vitamin dan mineral untuk kehidupan sehat, perangsang cita rasa dan sebagai daya tarik estetika. Komoditi tersebut ... -
Aplikasi poliester sukrosa (Sucrose polyester/SPE) minyak kelapa sebagai pensubstitusi lemak dan pengemulsi pada es krim
Masyithah | Nurtama, Budi | Sakidja (1999)Untuk menjaga kesehatan dan menghindari resiko terkena penyakit kronis seperti jantung koroner dan tanpa mengorbankan keinginan konsumen terhadap flavor, rasa dan mouthfeel yang ditimbulkan lemak telah disintesis ingredien ... -
Aplikasi Siklus PDCA (Plan, Do, Check, Action) Dalam Upaya Menurunkan WIP (Work In Process) Produk Chicken Nugget di PT. Belfoods Indonesia
Fertilia, Yora | Nurtama, Budi | Sanjaya, Tatang (2013)Chicken nugget is the main product that produced by PT. Belfoods Indonesia. The purpose of this research internship is reducing the amount of WIP (Work In Process) of chicken nuggets A which has size 250 grams during the ... -
Basic Taste Threshold and Preferences in Food Matrices by Multicultural Approach in Indonesia
Hasanah, Uswatun | Adawiyah, Dede Robiatul | Nurtama, Budi (2014)Taste is the most important parameter for food acceptance. Each of the basic tastes; sweet, bitter, sour, salty, and umami, has its minimum concentration to be detected or identified by human senses, called threshold. ... -
Characteristic of Environmental friendly Labeled Plastic Shoping Bags in Indonesia
Cornia, Melanie | Syarief, Rizal | Effendi, Hefni | Nurtama, Budi (2013-09) -
Characteristics of Environmental Friendly Labeled Plastic Shopping Bags in Indonesia
Cornelia, Melanie | Syarief, Rizal | Effendi, Hefni | Nurtama, Budi (2013-07)Plastic are Syntetic Polymers, made from Petroleum and its derivatives which are non Biodegrabale. Today, more people used plastic bags to support their activities, which caused the supply of plastic shopping bags to ... -
Characterization and Cluster Analysis of Indonesia Varieties Fermented Cassava Flour
Novina, Cicely | Nurtama, Budi | Kusnandar, Feri (2023)Indonesia has various types of cassava with different physicochemical characteristics. Cassava can be processed into fermented cassava flour (FCF), which is an intermediate cassava-based product used as a raw material ... -
Development of Commercial Instant Chocolate Drink Using Selected Sensory Attribute Based on Consumer Preference
Kunto, Duantra Bergas Ari | Hunaefi, Dase | Nurtama, Budi (2022)Cacao is one of important commodity in Indonesia. Based on statistical data on 2020, export value of cacao beans reaches US$ 1,22 billion. Application of cacao beans is used as raw material for making chocolate drink. Some ... -
Efektivitas Antibakteri Kombinasi Minyak Atsiri Zingiber officinale var. Rubrum dan Alpinia purpurata K. Schum dan Aplikasinya Pada Model Pangan
Rialita, Tita | Rahayu, Winiati P. | Nuraida, Lilis | Nurtama, Budi (2014)Meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya keamanan pangan dan kesehatan menyebabkan mulai dihindarinya penggunaan bahan kimia untuk pengawetan pangan dan beralih ke pengawet alami. Berbagai jenis minyak atsiri dari ... -
Evaluasi Efektivitas Sanitasi pada Produksi Tepung Kacang Hijau
Dhamayanthy, Muthiarini Dwi | Nurtama, Budi | Gandawijaya, Luslidianto (2016)PT. XYZ dalam memproduksi tepung kacang hijau harus memenuhi syarat keamanan produk, sehingga diperlukan penerapan program sanitasi yang memadai. Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi efektivitas proses sanitasi, ... -
Evaluasi Sensori Minuman Sari Buah Jeruk dengan Metode Temporal Dominance of Sensations (TDS) dan Temporal Check-All-That-Apply
Febriansyah, Inzaghi Ridho | Nurtama, Budi (2024-05)Industri pangan merupakan salah satu sektor yang memiliki peningkatan pertumbuhan signifikan dari tahun ke tahun. Industri tersebut akan selalu berkembang karena penerapan dan adanya berbagai inovasi. Salah satu penerapan ... -
Evaluasi Sensori Produk Gule Domba dalam Kemasan Retort Pouch dengan Metode RATA (Rate-All-That-Apply)
Setiani, Nur Aulia | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Nurtama, Budi (2022)Gule domba dalam kemasan retort pouch merupakan produk olahan daging dalam kemasan yang sedang dikembangkan oleh CV XYZ. Proses pengembangan suatu produk memerlukan tahap evaluasi sensori untuk mengetahui respon sensori ... -
Formulasi bubuk bumbu bawang merah (Allium ascalonicum L.) sebagai seasoning komersial
Fanaike, Ruki | Nurtama, Budi | Wijaya, C. Hanny (2002)Bawang merah (Allium ascalonicum L.) merupakan jenis bawang yang paling banyak diusahakan oleh petani di Indonesia. Pemanfaatan bawang merah selama ini masih banyak dalam keadaan segar. Daya awet bawang segar yang terbatas ... -
Formulir Hasil Validasi (Characteristic of Environmental friendly Labeled Plastic Shoping Bags in Indonesia
Cornelia, Melanie | Syarief, Rizal | Effendi, Hefni | Nurtama, Budi (2013-09) -
Formulir Hasil Validasi (Pemanfaatan Pati Biji Durian (Durio zibethinus Murr .) dan Pati Sagu (Metroxylon sp) Dalam Pembuatan Bioplastik
Cornelia, Melanie | Syarief, Rizal | Effendi, Hefni | Nurtama, Budi (2013-04) -
Grilling Process Optimization for Reducing Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Grilled Fish and Chicken.
Pratama, Rangga Bayuharda | Lioe, Hanifah Nuryani | Nurtama, Budi (2012)Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) have become a concern of many researchers because of its carcinogenic and mutagenic properties at low concentrations (ppm or ppb). PAH molecules are formed during incomplete combustion ... -
HACCP Produk Rendang Daging Steril Komersial Kemasan Pouch dan Analisis Bahaya Produk Rendang Lain
Jannuari, Aliya | Nurtama, Budi | Nurjanah, Siti (2024)CV CPJ merupakan produsen produk pangan olahan steril komersial, menghadapi tantangan dalam penerapan sistem keamanan pangan yang memadai. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi proses produksi rendang daging ...
