Browsing by Author "Lioe, Hanifah Nuryani"
Now showing items 1-20 of 123
-
Aktivitas Antioksidan Susu Sapi dan Susu Kedelai yang Difermentasi oleh Bakteri Asam Laktat Asal Granula Kefir
Hastuti, Afifah Puji | Nuraida, Lilis | Lioe, Hanifah Nuryani (2022-08-11)Salah satu hasil metabolisme sel normal di dalam tubuh adalah radikal bebas. Radikal bebas akan menarik elektron dari senyawa lain untuk mencapai stabilitas ketika reaktivitas di dalam tubuh sangat tinggi. Reaksi di ... -
Aktivitas Inhibisi α-Amilase dan α-Glukosidase Fukoidan dari Rumput Laut Coklat Sargassum polycystum dan Turbinaria conoides.
Puspantari, Widya | Kusnandar, Feri | Lioe, Hanifah Nuryani | Laily, Noer (2019)Fukoidan merupakan polisakarida dengan sulfat yang utamanya terdiri dari fukosa dengan ikatan glikosidik α-(12), α-(13), dan atau α-(14) dan mengandung monosakarida lainnya seperti manosa, xilosa, glukosa, galaktosa ... -
Antidiabetic compounds in jack bean (Canavalia ensiformis (L) DC) as affected by bean milk making process
Sutedja, Anita Maya | Fardiaz, Dedi | Batubara, Irmanida | Lioe, Hanifah Nuryani | Mitsunaga, Tohru (2021)Jack bean (Canavalia ensiformis (L) DC) is one of tropical leguminous plants known to grow in Indonesia without received much attention as useful food commodity. Polyphenols with antioxidant activity, reported to be present ... -
Antimicrobial Activity of Kecombrang (Etlingera elatior) against Food Spoilage and Foodborne Pathogenic Microorganisms: A Literature Review
Humaira, Hana | Lioe, Hanifah Nuryani (2023)Indonesian cuisines have long employed kecombrang as spice, which is also commonly used as a traditional herb. The antimicrobial properties of kecombrang's extracts against food spoilage and foodborne pathogenic microorganisms ... -
Antimicrobial Resistance of Bacillus cereus Local Isolates by Phenotypic and Genotypic Screening Analysis
Farhani, Izzadini | Dewanti, Ratih | Lioe, Hanifah Nuryani (2024)Foodborne outbreaks, notably caused by Bacillus cereus, have become a growing concern due to globalization and increased international trade. The bacterium is capable of producing spores which are resilitent and can survive ... -
Aplikasi CMC sebagai Penstabil Busa pada Pembuatan Bubuk Ekstrak Kepala Udang Peci (Penaeus merguiensis de Man) dengan Foam Mat Drying
Oktaviani, Raden Rani | Lioe, Hanifah Nuryani (2022)Udang peci (Penaeus merguiensis de Man) merupakan udang yang memiliki nilai jual tinggi dan banyak terdapat di Indonesia. Udang biasanya dikonsumsi tanpa kepala, sehingga kepala udang sering dianggap sebagai limbah. Meskipun ... -
Asupan Garam NaCl dari Makanan Siap Saji pada Penduduk Daerah Urban dan Rural
Salsabila, Tefanissa Jihan | Lioe, Hanifah Nuryani (2021)Konsumsi garam NaCl yang berlebih berhubungan dengan resiko risiko berbagai penyakit tidak menular seperti hipertensi, stroke, dan kanker. Permenkes Nomor 30 Tahun 2013 dan WHO 2012 merekomendasikan maksimum asupan garam ... -
B-Glukosidase dari Isolat Lokal Aspergillus niger: Produksi, Karakterisasi dan Aplikasinya pada Peningkatan Kandungan Aglikon Isoflavon Tepung Kedelai (Glycine max (L.) Merr.).
Sugiwati, Sri | Suhartono, Maggy Thenawidjaja | Hanafi, Muhammad | Lioe, Hanifah Nuryani (2019)-Glukosidase ( -D-glucoside glucohydrolase, EC 3.2.1.21) merupakan bagian dari kompleks multi enzim selulase yang terdiri dari endoglukanase, selobiohidrolase, eksoglukohidrolase dan -glukosidase yang bekerja ... -
Bacteriocin-like Inhibitory Substances Produksi Streptomyces sp. yang Berasosiasi dengan Ikan Bandeng (Chanos chanos)
Kurnianto, Muhammad Alfid | Kusumaningrum, Harsi Dewantari | Lioe, Hanifah Nuryani | Chasanah, Ekowati (2021)Kontaminasi mikroorganisme menyebabkan kerusakan pangan dan penyakit bawaan pangan. Salah satu strategi pencegahan masalah tersebut adalah aplikasi bahan pengawet alami seperti bakteriosin. Bakteriosin merupakan peptida ... -
Characterization of Umami Fractions Obtained from Spirulina platensis and Its Acid Hydrolysate
Pratama, Adriyanus Ivan | Lioe, Hanifah Nuryani | Yuliana, Nancy Dewi | Ogawa, Masahiro (2021)Spirulina platensis is known as unicellular and fibrous blue-green phytoplankton which grows in both fresh and saltwater through photosynthesis. Spirulina platensis has high reproductive power because biomass can reach 20 ... -
Chemical and sensory characteristics of low molecular weight fractions obtained from three types of Japanese soy sauce (shoyu) – Koikuchi, tamari and shiro shoyu
Lioe, Hanifah Nuryani | Koji Wada | Takayoshi Aoki | Masaaki Yasuda (2005)Three typical forms of Japanese soy sauce (shoyu), koikuchi, tamari and shiro shoyu, can be differentiated, primarily due to their different compositions of soybeans and wheat used for their productions. To evaluate and ... -
Comparison of Apigenin, Luteolin, And Eriodictyol Contents of Indonesian and Japanese Plectranthus amboinicus (Lour) Spreng Using HPLC-MWD
Sugiharto, Muhammad Anwari | Yuliana, Nancy Dewi | Lioe, Hanifah Nuryani (2017)Plectranthus amboinicus is a plant cultivated for culinary, medicinal, and decorative purposes in parts of Africa, Latin America, and Asia. Apigenin, luteolin, and eriodictyol are three examples of flavonoids identified ... -
The Development and Validation of Method Analysis for Vitamin A Determination in Palm Oil by High Performance Liquid Chromatography
Sukarno, Slamet | Kusnandar, Ferif | Lioe, Hanifah Nuryani (2011)regulated in 2013. To control the implementation this standard, the laboratory capacity to analyze vitamin A is required. The vitamin A analysis must be valid, selective, rapid, easy and practical. The objective of this ... -
Diversity of Fish Terasi Collected from Various Regions in Indonesia Based on Physicochemical Characteristics
Wildan, Achmad | Lioe, Hanifah Nuryani | Sitanggang, Azis Boing (2023-08-10)Terasi, a fish or shrimp paste, has been studied as a naturally fermented product with delectable flavor that is frequently used as a seasoning for food. Besides, terasi is frequently used in Indonesian cuisine to enhance ... -
Estimasi Risiko Deoksinivalenol dan Fumonisin dari Jagung dan Produk Olahannya di Indonesia
Shantika, Zachra Resha | Rahayu, Winiati Pudji | Lioe, Hanifah Nuryani (2021-06-23)Estimasi risiko terhadap mikotoksin deoksinivalenol dan fumonisin dari jagung dan produk olahannya di Indonesia belum pernah dilaporkan. Jagung merupakan pangan pokok setelah beras/padi yang rawan terinfeksi oleh berbagai ... -
Evaluasi Kadar Gula dalam Minuman Ringan Tanpa Karbonasi dari Beberapa Negara menggunakan Principal Component Analysis (PCA)
Larasati, Fardilla Ayu | Lioe, Hanifah Nuryani | Indrasti (2014)Minuman ringan menjadi salah satu komoditi yang berkembang dengan pesat setiap tahunnya, tidak hanya di Indonesia, namun hampir di seluruh negara yang ada di dunia. Akan tetapi, belum ada informasi tentang tingkat kemanisan ... -
Evaluasi Karakteristik Fisikokimia dan Potensi Hipoglikemik Tempe dari Kedelai Germinasi dengan Penambahan Waktu Fermentasi
Abdurrasyid, Zaid | Astawan, Made | Lioe, Hanifah Nuryani | Wresdiyati, Tutik (2021)Tempe merupakan pangan khas Indonesia yang memiliki aktivitas hipoglikemik, yaitu aktivitas yang berkaitan dengan kemampuan untuk mengontrol kadar glukosa darah. Aktivitas ini terkait dengan penyakit diabetes. Tempe memiliki ... -
Formulasi dan Efektivitas Sabun Cair Penyanitasi dengan Ekstrak Ampas Kopi dalam Menghambat Pertumbuhan Staphylococcus aureus
Ayu, Praditta | i Hariyadi, Ratih Dewant | Lioe, Hanifah Nuryani (2017)Higiene pekerja memegang peranan penting dalam aspek keamanan pangan dan area yang menjadi perhatian utama adalah pencucian tangan. Klorin merupakan sanitaiser yang sering digunakan oleh industri pangan untuk mereduksi ... -
Fortifikasi Vitamin A, B12, Folat, C dan Mineral Fe Pada Cookies Ubi Jalar (Ipomoea batatas)
Simanjuntak, Fitrina A. | Lioe, Hanifah Nuryani | Herawati, Dian (2012)Fortifikasi pangan didefinisikan sebagai penambahan satu atau lebih zat gizi penting ke dalam makanan yang ditujukan untuk mencegah atau mengurangi terjadinya defisiensi nutrisi pada kelompok populasi tertentu (Hettiarachchi ... -
Grilling Process Optimization for Reducing Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Grilled Fish and Chicken.
Pratama, Rangga Bayuharda | Lioe, Hanifah Nuryani | Nurtama, Budi (2012)Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) have become a concern of many researchers because of its carcinogenic and mutagenic properties at low concentrations (ppm or ppb). PAH molecules are formed during incomplete combustion ...
