Browsing by Author "Herawati, Dian"
Now showing items 1-20 of 77
-
Aktivitas Antioksidan Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP), Kandungan Vitamin C, dan Organoleptik Brokoli yang Direbus dengan Air Berbeda.
Salsabila, Ashilah | Herawati, Dian (2023)Brokoli (Brassica oleracea var. italica) merupakan salah satu sayuran yang memiliki kandungan mikronutrien yang berlimpah. Proses perebusan merupakan cara yang paling mudah dan umum dilakukan untuk mengolah brokoli. ... -
Analisis Kestabilan Senyawa Fenolik Pada Produk Minuman Kopi Siap Minum (Ready-To-Drink) Selama Penyimpanan Suhu Ruang
Davin, Christophorus | Herawati, Dian | Yuliana, Nancy Dewi (2023-07)Minuman kopi ready-to-drink (RTD) atau siap minum merupakan salah satu inovasi konsumsi kopi yang saat ini telah beredar luas di pasaran dan cukup digemari oleh berbagai kalangan masyarakat. Minuman ini memiliki beberapa ... -
Dekontaminasi Aspergillus flavus Penghasil Aflatoksin dengan Teknik Ozonasi
Salsabila, Andalusia Trisna | Rahayu, Winiati Pudji | Herawati, Dian (2024)Kontaminasi aflatoksin (AF) pada bahan pangan sering terjadi akibat adanya Aspergillus flavus (A. flavus) yang dapat tumbuh pada kondisi penyimpanan yang kurang baik. Dalam satu dekade terakhir telah banyak penelitian ... -
Efektivitas Seduhan Kopi Robusta Lampung dalam Penurunan Risiko Diabetes pada Tikus Percobaan
Alfarda, Niswana Wafi | Herawati, Dian | Giriwono, Puspo Edi (2019)Prevalensi diabetes selalu mengalami peningkatan setiap tahun. Pada tahun 2000, World Health Organization (WHO) mencatat penderita diabetes melitus di dunia sebesar 171 juta jiwa, sedangkan tahun 2015 mencapai 415 juta ... -
Estimasi Paparan Bromat Dari Konsumsi Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) Yang Beredar di Wilayah Bogor Secara Probabilistik
Handayani, Yani | Giriwono, Puspo Edi | Herawati, Dian (2025)Air minum dalam kemasan (AMDK) merupakan sumber paparan bromat, yaitu hasil samping desinfeksi ozonisasi yang memiliki implikasi pada gangguan kesehatan dan berpotensi karsinogenik. Penelitian dilakukan untuk mengkarakterisasi ... -
Evaluasi Pengawet untuk Nira Kelapa (Cocos nucifera L.)
Amaliah, Syarah Nurul | Nuraida, Lilis | Herawati, Dian (2014)Palm sap obtained from tapping palm bunches of coconut flowers. Palm sap rich in sugar with it content apporiximately 11% that make it is easily fermented and decrease its quality. This study aims to obtain an effective ... -
Evaluasi Profil Sensori Seduhan Kopi Arabika Berbasis Espresso Populer di Indonesia menggunakan Metode Check-All-That-Apply (CATA) dan Emotional Sensory Mapping (ESM)
ANGGRAENI, EL SYIFA | Herawati, Dian | Hunaefi, Dase (2024)Konsumsi kopi di Indonesia semakin meningkat dan telah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat. Perbedaan metode penyeduhan dan jenis biji kopi yang digunakan dapat menghasilkan profil sensori yang berbeda. Penelitian ... -
Evaluasi Sensori Pada Produk Kopi Susu Gula Aren Plant Based Dengan Metode Rata (Rate-All-That-Apply)
Wijaya, Kezia Carolina | Herawati, Dian | Hunaefi, Dase (2025)Pola konsumsi kopi susu dan pangan berbasis tumbuhan (plant based) telah mendorong pengembangan produk dimana kopi susu dapat disubtitusi dengan kacang-kacangan. Penggunaan sari kacang-kacangan sebagai subtitusi seringkali ... -
Formulasi dan Optimasi Waktu Penggorengan Mi Jagung Instan
Stefanus | Rahayu, Winiati P. | Herawati, Dian (2010)Mi telah menjadi salah satu makanan pokok bagi kebanyakan negara di Asia, termasuk Indonesia. Karakteristik mi terigu telah melekat kuat pada masyarakat Indonesia, sehingga inovasi mi yang baru selalu dibandingkan dengan ... -
Formulasi dan Proses Produksi Produk Sambal Andaliman dalam Kemasan
Ephmara, Fega Jonathan | Herawati, Dian | Syamsir, Elvira (2014)Andaliman is one of spices that can grow in Indonesia, especially in North Sumatera. The Andaliman’s uniqueness is special sensory characteristic, like trigeminal sensation on the tongue. The research was conducted to ... -
Fortifikasi Vitamin A, B12, Folat, C dan Mineral Fe Pada Cookies Ubi Jalar (Ipomoea batatas)
Simanjuntak, Fitrina A. | Lioe, Hanifah Nuryani | Herawati, Dian (2012)Fortifikasi pangan didefinisikan sebagai penambahan satu atau lebih zat gizi penting ke dalam makanan yang ditujukan untuk mencegah atau mengurangi terjadinya defisiensi nutrisi pada kelompok populasi tertentu (Hettiarachchi ... -
Kadar Senyawa Bioaktif dan Aktivitas Antioksidan Seduhan Kopi Arabika dengan Variasi Metode Penyeduhan
Liguori, Christian | Giriwono, Puspo Edi | Herawati, Dian (2023)Indonesia merupakan salah satu penghasil kopi terbesar di dunia. Sebagian besar kopi yang dihasilkan adalah kopi robusta, namun produktivitas kopi arabika kian meningkat seiring dengan besarnya permintaan ekspor dan ... -
Kajian Risiko Paparan Akrilamida dalam Americano, Espresso, Cappuccino, Kopi Instan Tanpa Gula, dan Kopi Tubruk pada Mahasiswa S1 IPB
Daniswara, Eldwin | Giriwono, Puspo Edi | Herawati, Dian (2024)Tingginya konsumsi kopi di Indonesia menimbulkan kekhawatiran terhadap senyawa dalam kopi yang berisiko merusak kesehatan, salah satunya adalah akrilamida, senyawa karsinogenik golongan 2A. Kajian risiko perlu dilakukan ... -
Kandungan Komponen Bioaktif Beserta Aktivitas Antioksidan dan Penghambatan Enzim α-Glukosidase Kopi Arabika Seduhan Manual Populer Indonesia
Armawan, Mochamad Savin | Herawati, Dian | Yulianti (2024-08)Indonesia memiliki potensi kopi Arabika yang besar disertai dengan metode penyeduhan yang bervariatif, tak terkecuali metode penyeduhan manual. Seduhan-seduhan tersebut memiliki potensi fungsionalitas berdasarkan kandungan ... -
karakterisasi flavor lengkeng (Dimocarpus longan Lour.) varietas itoh dan ambarawa
Hapsari, Adelina Paramita | Herawati, Dian | Apriyantono, Anton (2012)Lengkeng termasuk ke dalam keluarga Sapindaceae bersama leci dan rambutan. Buah ini tergolong buah subtropis yang dapat tumbuh di daerah dataran tinggi yang sejuk walaupun beberapa varietas baru dapat tumbuh di dataran ... -
Karakterisasi Gel Cincau Hijau Kemasan Selama Penyimpanan Dingin
Briantoto, Raden Dani | Prangdimurti, Endang | Herawati, Dian (2014)Green grass jelly without heat treatment has a very short shelf life, which is one day if stored at ambient temperature. In the previous research, green grass jelly with addition of hydrocolloid had been made to maintain ... -
Karakterisasi Hidrolisat Kolagen Larut Pepsin dari Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning dengan Metode Ultrasound-Assisted Enzymatic Reaction
Wirayudha, R. Hilman | Kusnandar, Feri | Herawati, Dian | Nurhayati, Tati (2022-06-09)Hidrolisat kolagen larut pepsin dari kulit ikan tuna sirip kuning merupakan produk turunan yang diperoleh dari hasil hidrolisis kolagen larut pepsin menggunakan kombinasi proses ekstraksi enzimatis dengan enzim protease ... -
Karakterisasi Senyawa Asam Klorogenat dan Alkaloid serta Aktivitas Antioksidan Seduhan Kopi Arabika berbasis Espresso di Indonesia
Fitri, Nadia | Herawati, Dian | Hunaefi, Dase | Yulianti (2024)Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh asal biji kopi dan formulasi penyeduhan terhadap senyawa asam klorogenat dan alkaloid serta aktivitas antioksidan seduhan kopi Arabika berbasis espresso di Indoneisa. ... -
Karakteristik Fisik, Kimia, dan Aktivitas Antioksidan Kopi Liberika dari Kabupaten Tanjung Jabung Barat, Jambi.
Hanifah, Dirayati | Andarwulan, Nuri | Herawati, Dian (2021)Kopi liberika merupakan salah satu spesies kopi yang diperdagangkan di Indonesia. Salah satu daerah penghasil kopi liberika di Indonesia adalah Kabupaten Tanjung Jabung Barat, Jambi yang tersebar di 5 Kecamatan (Betara, ... -
Karakteristik Fisik, Organoleptik, dan Fungsional Gel Cincau Hijau Manis (Premna oblongifolia Merr.) Terpasteurisasi.
Aryanditama, Muhammad Putra | Herawati, Dian (2014)Green grass jelly (Premna oblongifolia Merr.) can be processed into pasteurized green grass jelly product. The purpose of this study was to determine the type and concentration of sweeteners that could increase physical, ...
