Browsing by Author "Anggarkasih, Made Gayatri"
Now showing items 1-20 of 29
-
Analisis Cooking Loss pada Produk Sosis Ayam di PT Phalosari Unggul Jaya
Sugito, Yesheinta Amalia Rahmadani | Anggarkasih, Made Gayatri (2024)Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor yang sangat penting bagi perusahaan karena membantu menjaga konsistensi kualitas produk yang dihasilkan. Oleh karena itu, langkah-langkah pengendalian diperlukan untuk ... -
Analisis Kandungan Dibutil Ptalat (DBP) pada Kemasan Kertas Daur Ulang serta Migrasinya ke dalam Simulan Pangan
Anggarkasih, Made Gayatri | Yuliana, Nancy Dewi | Budijanto, Slamet (2015)Kemasan merupakan salah satu aspek yang penting bagi produk pangan. Kemasan kertas sebagai kemasan primer umum digunakan untuk mengemas produk yang digoreng, maupun jenis produk makanan berlemak lainnya. Pembuatan kertas ... -
Analisis Kesenjangan Terhadap Laboratorium Kimia Sebagai Upaya Persiapan Akreditasi ISO 17025:2017 DI PT GHI
Fikri, Muhammad Fiqih Al | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Laboratorium pengujian berperan penting menjamin mutu dan keamanan pangan sehingga diperlukan penjaminan kompetensi & validitas hasil uji melalui penerapan ISO 17025:2017 menggunakan analisis kesenjangan sebagai salah satu ... -
Analisis Penyebab Reject Kemasan Produk Roti Kering Bagelen pada Proses Pengemasan di PT XYZ
Azura, Jesika | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Pembuatan roti kering bagelen dilaksanakan melalui serangkaian aplikasi pengolahan pangan diantaranya proses pengemasan. Bahan pengemas memiliki berbagai kegunaan dan manfaat sehingga proses pengemasan menjadi tahapan ... -
Analisis Persepsi Mahasiswa Sekolah Vokasi IPB terhadap Kondisi Higiene dan Sanitasi Pedagang Kaki Lima
Pradipta, Dhena Annura | Anggarkasih, Made Gayatri (2024)Keberagaman jenis produk makanan jajanan pedagang kaki lima tidak selalu dipilih dan disukai karena perbedaan persepsi terhadap kondisi higiene dan sanitasi yang dapat mempengaruhi keputusan pembelian. Penelitian yang ... -
Efektivitas Penggunaan Berulang Larutan Klorin terhadap Jumlah Bakteri pada Sanitasi Peralatan di PT Aerofood Indonesia
SALSABILA | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Sanitasi merupakan proses penting dalam industri pangan untuk mencegah kontaminasi mikroba pada peralatan. PT Aerofood Indonesia menggunakan larutan klorin 100 ppm sebagai bahan desinfektan yang digunakan berulang selama ... -
Evaluasi Kehilangan Bobot Pada Proses Pemasakan Produk Sosis di PT XYZ
Maulana, Muhammad Kholid Irhamni | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Parameter kehilangan bobot sangat penting karena mempengaruhi kualitas sosis yang dihasilkan. Penelitian ini menganalisis faktor penyebab kehilangan bobot berlebih pada sosis dan merumuskan langkah perbaikan untuk ... -
Evaluasi Kesiapan Penerapan HACCP Beras di Perum BULOG Surakarta
Pangestu, Danish Ardian | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Beras sebagai pangan strategis nasional memerlukan pengelolaanyangmemenuhi standar keamanan. Penelitian ini mengevaluasi kesiapan penerapanHazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) di PerumBadan UrusanLogistik ... -
Evaluasi Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) di PT XYZ
Aprilia, Siti Nur | Anggarkasih, Made Gayatri (2024)PT XYZ merupakan perusahaan yang memproduksi bumbu tabur. Penerapan GMP dan SSOP diperlukan untuk menghasilkan bumbu tabur yang berkualitas dan aman di konsumsi. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan Good ... -
Evaluasi Pengendalian Mutu Isi Bersih Produk Minuman Yogurt pada Proses Filling di PT XYZ
Dinnisa, Ikhsanti Nuru | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Minuman yogurt kini umum dijumpai dalam bentuk minuman Ready to Drink (RTD). Proses pengemasan produk RTD melibatkan penggunaan mesin filling. Pada saat pengisian produk, seringkali ditemukan produk dengan volume kurang ... -
Implementasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan Olahan (SMKPO) di Sarana Peredaran pada Importir Pangan : Studi Kasus pada PT. XYZ
Reviano, Yudith | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Upaya baru yang dilakukan BPOM dalam meningkatkan sistem pengawasan di sarana peredaran seperti pada ritel modern, distributor dan importir dilakukan melalui sistem manajemen keamanan pangan olahan (SMKPO) di sarana ... -
Karakteristik Fisikokimia, Metabolit Sekunder, dan Aktivitas Antioksidan Biji Kopi Liberika (Coffea liberica) dari Pulau Jawa
Khaerunnisa, Gita | Anggarkasih, Made Gayatri | Adzkiya, M. Agung Zaim (2025)Kopi Liberika (Coffea liberica) sebagai salah satu varietas kopi lokal Indonesia belum banyak diteliti karakteristiknya. Penelitian ini bertujuan menganalisis sifat fisikokimia, kandungan metabolit sekunder, dan aktivitas ... -
Laporan Project Based Learning
Fatimah, Ai Imas Faidoh | Anggarkasih, Made Gayatri | CC. Nurwitri | Hapsari, Rianti Dyah | Trianawati, Mrr. Lukie (2024-06)Produk pangan fermentasi merupakan produk pangan yang pada pengolahannya melibatkan aktivitas mikroba. Pada proses fermentasi, mikroba akan melakukan aktivitas pemecahan komponen pangan terutama polisakarida, protein dan ... -
Pengaruh Konsentrasi Karagenan terhadap Suhu dan Waktu Pembentukan Gel serta Mutu Sensori Puding Susu
Hasyyati, Alya Retno | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Puding susu merupakan salah satu produk olahan susu yang dibuat dari bahan seperti susu bubuk, gula dan bahan pembentuk gel. Salah satu bahan pembentuk gel adalah karagenan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ... -
Pengaruh Penambahan Sari Daun Kelor terhadap Kadar Vitamin C dan Sifat Fisikokimia Es Krim
AZ-ZAHRA, SHAFIRA | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Pangan fungsional berbasis nabati semakin diminati Masyarakat, salah satunya adalah es krim dengan penambahan bahan alami seperti daun kelor. Daun kelor mengandung senyawa bioaktif seperti vitamin C, protein, dan lemak ... -
Pengaruh Perbedaan Supplier Susu Segar Terhadap Mutu Produk Akhir Susu UHT di PT XYZ
Manik, Raden Ajeng Lubbiya | Anggarkasih, Made Gayatri (2024)Susu adalah bahan pangan dengan nilai gizi tinggi yang mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Susu UHT adalah susu yang dibuat menggunakan proses pemanasan yang melebihi proses pasteurisasi, yang ... -
Pengaruh Substitusi Tepung Mocaf terhadap Kandungan Serat dan Umur Simpan Produk Roti Tawar Susu
Al Ghifari, Arridho Fariz | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung mocaf terhadap kandungan serat, umur simpan, dan penerimaan konsumen pada produk roti tawar susu. Roti tawar susu dibuat dengan menggunakan formulasi ... -
Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan Adonan terhadap Karakteristik Organoleptik dan Bobot Adonan Roti Manis di PT Aerofood Indonesia
LUTHFIANA, JASMINE MAULIDA | Anggarkasih, Made Gayatri (2025)Sebagai perusahaan in-flight catering, PT Aerofood Indonesia senantiasa berupaya menyempurnakan standar prosedur produksinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh suhu dan lama penyimpanan adonan terhadap ... -
Pengaruh Suhu Penyimpanan terhadap Stabilitas Fisik dan Kandungan Vitamin C pada Produk Permen Jelly
Sari, Kurnia Permata | Anggarkasih, Made Gayatri (2024)Permen jelly merupakan permen yang memiliki tekstur kenyal dan elastis karena mengandung komponen pembentuk gel, seperti karagenan. Permen jelly kini sering ditambahkan vitamin C sebagai suplemen harian. Vitamin C merupakan ... -
Pengendalian Mutu Kadar Air Produk Wafer Flat di PT XYZ
Ramadhani , Ade Novitrah | Anggarkasih, Made Gayatri (2024)Dalam menciptakan wafer yang bermutu perlu dilakukan tindakan pengendalian terhadap nilai kadar air. Kadar air merupakan indikator penting dalam menentukan umur simpan dan tekstur wafer yang akan dihasilkan. Tujuan penelitian ...
