Search
Now showing items 1-6 of 6
Sintesis Lacto-N-Biose I Secara Enzimatis Dari Laktosa Dan Glcnac Menggunakan Enzim Lactose Phosphorylase Dan Lacto-N-Biose I Phosphorylase
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Lacto-N-biose I (LNB) merupakan salah satu jenis prebiotik yang saat ini telah banyak dikaji khususnya terkait aktivitasnya sebagai bifidus factor. Beberapa penelitian melaporkan bahwa LNB secara signifikan dapat meningkatkan ...
Sifat Reologi Dan Stabilitas Fisik Minuman Emulsi Minyak Sawit
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Minyak sawit mempunyai aplikasi yang sangat luas dalam bidang pangan serta telah diketahui sebagai sumber alami pro-vitamin A (β-karoten) yang tinggi. Tingginya pro-vitamin A dapat dimanfaatkan untuk mencegah dan menurunkan ...
Pengaruh Ekstrak Kaya Saponin Dari Daun Pepaya (Carica Papaya L) Terhadap Membran Staphylococcus Aureus Dan Aspergillus Niger
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Masalah keamanan pangan tidak lepas dari adanya mikroba patogen yang dapat menyebabkan pada masalah kesehatan dan kerusakan pada pangan. Staphlococcus aureus dan Aspergillus niger merupakan bakteri patogen dan kapang perusak ...
Pengaruh Penggilingan Ampas Tapioka Dengan Ukuran Partikel Berbeda Dan Frekuensi Pencucian Terhadap Sifat Fisikokimia Tepung Ampas Tapioka Yang Dihasilkan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Ampas tapioka merupakan padatan hasil samping proses ekstraksi pati tapioka yang kaya serat dan masih mengandung pati tidak terekstrak. Ampas tapioka biasanya dikeringkan dan setelah kering dilakukan penggilingan untuk ...
Kajian Metabolomik Peranan Fenolik Dan Melanoidin Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kopi Robusta Dan Arabika Asal Indonesia
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
absorbansi gugus fungsi tiap sampel. Nilai absorbansi dari spektrum FTIR ekstrak kopi digunakan untuk analisis kemometrik PCA (principle component analysis), PLS (partial least square), dan OPLS (orthogonal partial least ...
Scfa Profile Of Rice Rs Fermentation By Colonic Microbiota, Clostridium Butyricum Bcc B2571, Or Eubacterium Rectale Dsm 17629
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Pati resisten tipe 3 (RS3) yang dihasilkan dari berbagai sumber makanan
beramilosa tinggi melalui retrogradation atau proses enzimatik dikenal memiliki
fungsi fisiologis sebagai serat makanan. Fermentasi RS3 oleh mikrobiota ...