Search
Now showing items 31-40 of 101
Keberadaan 3-MCPD dalam Makanan Siap Saji Hasil Penggorengan dan Pemanggangan serta Korelasinya dengan Proses Pengolahan dan Komposisi Kimianya.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Pengolahan pangan dengan suhu tinggi dapat menyebabkan terbentuknya senyawa 3-monokloropropana-1,2-diol (3-MCPD) yang bersifat karsinogenik. Senyawa 3-MCPD pertama kali ditemukan dalam hydrolyzed vegetable protein (HVP) ...
Penentuan Parameter Kerusakan dan Teknik Penyimpanan Bawang Putih (Allium sativum L.) di PT GarudaFood.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Allium sativum L. yang dikenal dengan nama bawang putih adalah produk
hortikultura yang mudah rusak bila tidak ditangani dengan tepat. Tujuan penelitian
ini adalah menentukan kemasan penyimpanan bawang putih, menentukan ...
Pengaruh Kecepatan Screw Ekstruder dan Kadar Amilosa terhadap Karakter Fisik Beras Analog Berbahan Jagung.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Indonesia merupakan negara dengan tingkat konsumsi beras tertinggi dunia
yakni mencapai 130 kg/kapita/tahun. Program diversifikasi pangan yang telah
dilakukan oleh pemerintah untuk menurunkan tingkat konsumsi beras ...
Desain bentuk kemasan primer Telur Ayam Buras dan pengaruhnya terhadap mutu eksternal dan internal selama transportasi
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Telur merupakan bahan pangan sempurna, karena mengandung zat gizi yang
dibutuhkan untuk makhluk hidup seperti protein, lemak, vitamin dan mineral
dalam jumlah cukup. Kerusakan mekanis dan penurunan mutu Telur Ayam ...
Produksi Pati Na-Karboksimetil dengan Perbedaan Tipe Pengadukan pada Tahap Alkalisasi.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Pati alami sebagai bahan baku hidrogel memiliki kelemahan dalam penggunaan, sehingga perlu modifikasi karboksimetilasi untuk meningkatkan sifat kelarutan, pengembangan dan daya serap airnya. Penelitian ini bertujuan untuk ...
Pengembangan Sistem Akuisisi Data Berbasis SMS-Push Android pada Sistem Informasi Produksi Tanaman Pangan dan Hortikultura
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Kurangnya informasi tentang data tanam dan panen secara menyeluruh pada sentra-sentra produksi tanaman pangan dan hortikultura memiliki dampak yang signifikan terhadap fluktuasi harga komoditas pangan dan hortikultura. ...
Pemanfaatan Selulosa Frond Sagu untuk Produksi Selo-Oligosakarida secara Hidrolisis Enzimatis.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Frond sagu merupakan bagian atas tanaman sagu yang tidak dimanfaatkan pada saat pemanenan batang sagu. Frond sagu memiliki komponen non selulosa yang rendah, sehingga potensial dimanfaatkan sebagai substrat untuk produksi ...
Perbandingan Karakteristik Fisikokimia dan Komposisi Asam Amino Tepung Tempe Larut Air Dengan Isolat Protein Kedelai Komersial
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tepung tempe pada umumnya memiliki kelarutan yang rendah dalam air.
Oleh karena itu, tepung tempe diolah lebih lanjut dengan metode ekstraksi alkalipresipitasi
isoelektrik untuk menghasilkan tepung tempe larut air ...
Ketahanan Bakteri Asam Laktat Terenkapsulasi Selama Pembuatan Laru Tempe Campuran
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tempe telah diketahui mengandung senyawa biokatif isoflavon aglikon dan
juga BAL yang berpotensi untuk dikembangkan menjadi pangan fungsional.
Penelitian untuk mengembangkan laru campuran untuk tempe dengan probiotik
telah ...
Evaluasi PRP Untuk Perbaikan Implementasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000:2013 di PT Dairy Indonesia
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
PRP (pre-requisite program) merupakan program prasyarat dari standar
sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) Food safety system certification
(FSSC) yang terdiri atas ISO 22000:2005, PAS 220:2008, dan persyaratan
tambahan. ...