Isolasi dan Seleksi Mikroba Penghasil Gum dari Sayuran Busuk, Lendir pada Tempat Pembuatan Tahu, dan Daun

Abstract

Gum sangat berguna dalam industri karena dapat dimanfaatkan sebagai penstabil emulsi, flokulan, pengikat, pembentuk film, pelapis dan peredam gesekan. Gum diklasifikasikan menjadi tiga kelompok yaitu a)gum alami yaitu gum yang berasal dari tanaman, alga, hewan dan mikroba, b) gum sail modifikasigum alami atau semisintetik, dan c) gum dari sintesis kimia murni atau gum sintetik. pengembangan mikroba penghasil gum baru telah banyak dilakukan di luar negeri, tetapi di Indonesia eksplorasi tersebut belum banyak dilakukan. Dengan demikian terbuka peluang pengembangan mikroba yang berasal dari lingkungan sekitar yang berpotensi sebagi penghasil gum baru.