Pengaruh Penambahan Bahan Pengisi dalam Pembuatan Bubuk Bawang Putih (Allium sativum L) dengan "Spray Drying)

Abstract

Bawang put- ( Allium sativum L) merupakan tananian hortikultura yang mdah rusak, jika tidak ada penanganan atau pengolahan lebih lanjut. Untuk meqerpanjang umur simpan dan sebagai penganekaragaman produk olahan bawang putih, dapat dilakulran pengawetan dengan berbagai cara, SalakL satunya adalab pengolahan menjadi bentuk bubuk yang dikeringkan dengan alat "Spray drierM. Keuntungan pengolahan tersebut, selain rnemudahkan dalam transportasi dan pengemasan juga f lavornya msib cukup ta jam dibandingkan dengan flavor bawang putih segar dan juga kadar airnya jauh lebih rendah sehingga lebih awet.