Pembuatan Tempe Jamur Merang (Volvariella volvaceae) dengan Inokulum Murni Rhizopus oligosporus
dc.contributor.author | Bhakti, Agustiono | |
dc.contributor.author | Winarno, F.G. | |
dc.date.accessioned | 2010-05-26T08:36:24Z | |
dc.date.available | 2010-05-26T08:36:24Z | |
dc.date.issued | 1990 | |
dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/25871 | |
dc.description.abstract | Jarnur merang adalah salah satu jenis j a m u r yang dapat dimakan dan mempunyai kandungan protein yang cukup tinggi Saat ini jamur merang selain dipasark-an daiarn bentuk segar, umumnya adalah dikalengkan. Pembuatan ternpe j a m u r merupakan salah satu upaya pemanfaatan hasil samping industri jamur merang kalpng. Bagian j a m u r merang yang dibuat tempe adalah bagian kulit dan bonggol jamur merang yang merupakan bagian yang terbuanq bila j a m u r merang dikalengkan dalam bentuk "peeled". | id |
dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
dc.title | Pembuatan Tempe Jamur Merang (Volvariella volvaceae) dengan Inokulum Murni Rhizopus oligosporus | id |