Search
Now showing items 31-40 of 94
Peningkatan Aktivitas Antioksidan Tahu Terkoagulasi Ekstrak Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) dan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Tahu adalah salah satu pangan yang sering dikonsumsi di Indonesia.
Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimasi sifat fungsional tahu yang dikoagulasi
dengan ektrak belimbing wuluh dan jeruk nipis. Terdapat 3 konsentrasi ...
Evaluasi Praktik dan Pengetahuan Keamanan Pangan Mahasiswa di Kota Bogor.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Kejadian Luar Biasa (KLB) karena keracunan pangan tidak hanya terjadi di sekolah, namun juga terjadi di tingkat universitas karena keamanan pangan mahasiswa tidak dijaga dengan baik. Tujuan dari penelitian ini adalah menilai ...
Penentuan Densitas Kamba Susu Bubuk Sebelum dan Sesudah Pencampuran Kering di PT Frisian Flag Indonesia
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Densitas kamba merupakan salah satu sifat fisik yang digunakan untuk
menentukan jumlah susu bubuk yang diisi dalam kemasan. PT Frisian Flag
Indonesia merupakan salah satu produsen penghasil susu yang menjaga kualitas
produk. ...
Pengaruh Penggunaan Pengeringan, Asam Peroksiasetat, Fumigasi, dan Iradiasi terhadap Nilai Cemaran Mikroba pada Rempah.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Rempah merupakan bahan yang tinggi nilai cemaran mikrobanya.
Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan metode yang efektif untuk
menurunkan nilai cemaran APC, yeast mould, dan Enterobacteriaceae pada
rempah kunyit, ...
Keragaman Kapang yang Mengontaminasi Kopi Bubuk dan Biji Kopi Sangrai akibat Penyeduhan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Kopi dapat terserang oleh kapang selama pascapanen, hal ini dapat
mempengaruhi mutu kopi dan berisiko bagi kesehatan konsumen. Sebanyak 20
sampel kopi terdiri dari 15 sampel kopi bubuk dan 5 sampel biji kopi sangrai.
Sampel ...
Identifikasi Kerupuk Rambak Sapi, Kerbau, dan Babi.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Kerupuk rambak merupakan makanan populer yang terbuat dari berbagai jenis kulit
hewan, mulai dari sapi, kerbau, kambing, kelinci, hingga babi. Kerupuk rambak
yang terbuat dari hewan yang halal seperti sapi dan kerbau ...
Evaluasi Stabilitas dan Emotional Sensory Mapping Produk Teh dalam Kemasan PET.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Teh merupakan minuman yang populer dengan daya konsumsi yang tinggi.
Peningkatan tren teh salah satunya disebabkan variasi penyajian dalam kemasan
PET. Tingkat penetrasi pasar dan peluang bisnis yang tinggi telah ...
Deteksi Salmonella Hadar, Salmonella Typhimurium, dan Salmonella Enteritidis Menggunakan Polymerase Chain Reaction (PCR)
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Sebagai upaya penanganan kasus keracunan pangan, metode deteksi
Salmonella dalam waktu yang singkat dan akurat perlu dikembangkan. Penelitian
ini bertujuan untuk melakukan verifikasi metode polymerase chain reaction ...
Implementasi Sistem Sertifikasi Halal Berbagai Kategori Industri Pangan dan Uji Coba Implementasinya di Kantin Sapta- Fateta-IPB
(2014)
Consuming halal food is a mandatory for every Muslim. For this reason, it is important for food producers to provide halal food. Demand of halal food increases significantly in line with the growth of Muslim population and ...
Profil Serum, Hematologi, Malonaldehida dan Superoksida Dismutase Tikus Percobaan yang Diberi Ransum Tepung Kedelai Rebus dan Tepung Tempe
(2014)
Soybean is one of the vegetable protein sources that important and economical. In addition to a high protein, soy is also rich in vitamin and mineral. One of the soy product is fermented with Rhizopus sp. is tempe. The ...