Search
Now showing items 21-25 of 25
Studi Profil Bahan Tambahan Pangan dan Kesesuaian Label Kemasan pada Bumbu Instan Bubuk di Kota Bogor
(IPB University, 2020)
Tingkat kesibukan yang semakin meningkat setiap harinya, menuntut masyarakat untuk membutuhkan sesuatu yang instan. Hal tersebut mempengaruhi kebutuhan masyarakat terhadap kebutuhan bumbu yang berubah pada produk bumbu dan ...
Skrining Enzim β-galaktosidase dari Bakteri Asam Laktat Hasil Isolasi Bibit Kefir, Susu Kambing, dan Produk Kefirnya
(IPB University, 2019)
β-galaktosidase banyak digunakan untuk menghidrolisis laktosa. Enzim ini
banyak terdapat di alam dan dapat diturunkan dari berbagai sumber seperti
tanaman, organ hewan dan mikroorganisme. Enzim β-galaktosidase secara ...
Produksi Peptida Fungsional dari Tempe Menggunakan Teknologi Membran
(IPB University, 2019)
Sebagai produk fermentasi kedelai, tempe merupakan produk pangan yang terkenal di Indonesia dan di Asia Tenggara. Beberapa dekade lalu, konsumsi tempe dianggap sebagai makanan bermutu rendah karena murah dan dibuat secara ...
Potensi Matcha Cajuputs Candy dan Komponen Penyusunnya dalam Menurunkan Halitosis secara in Vitro
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Matcha cajuputs candy mengandung teh hijau matcha disamping minyak
kayu putih dan minyak peppermint sebagai komponen flavornya yang memiliki
aktivitas antimikroba. Beberapa penelitian yang telah dilakukan melaporkan ...
Evaluasi Nilai Gizi Protein dan Karakteristik Sensori Quick Tempe
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Quick tempe merupakan tempe yang dibuat dengan pengasaman kimiawi
menggunakan bahan pengasam Glucono Delta Lactone (GDL), guna mereduksi
waktu pengasaman kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil mutu
quick ...