Search
Now showing items 1-3 of 3
Pengaruh Proporsi Jamur Tiram dan Tepung Tempe sebagai Bahan Pengurang Daging Terhadap Mutu Bakso Sapi.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Bakso merupakan salah satu produk olahan daging sapi yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia. Harga daging sapi yang mahal akan berdampak pada peningkatan biaya pembuatan bakso, sehingga diperlukakan alternatif sumber ...
Karakteristik Sensori Tape Ketan dan Tape Singkong dari Industri Rumah Tangga yang Berbeda di Bogor.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Tape ketan dan tape singkong merupakan salah satu makanan tradisional
Indonesia yang dihasilkan melalui proses fermentasi sumber pangan
berkarbohidrat dengan ragi sebagai kultur starter. Mikroorganisme berperan
penting ...
Seleksi Bakteri Asam Laktat Asal Tempe Terhadap Aktivitas Enzim Beta-Glukosidase
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Tempe merupakan pangan fermentasi asal Indonesia. Dalam proses pembuatan tempe, bakteri asam laktat (BAL) berperan sejak proses perendaman hingga proses fermentasi selesai. Beberapa BAL diketahui memiliki kemampuan memroduksi ...