Search
Now showing items 1-2 of 2
Produk Agar-agar dengan Penambahan Bekatul dan Angkak sebagai Alternatif Cemilan Penurun Kolesterol.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Prevalensi hiperkolesterolemia di Indonesia mencapai 11,2%.
Hiperkolesterolemia dapat terjadi akibat kurangnya berolahraga, terlalu banyak
mengonsumsi makanan mengandung lemak dan kolesterol, serta kurangnya asupan
serat. ...
Validasi Metode dan Penentuan Kadar Citrinin dalam Angkak dengan Instrumen Liquid Chromathography-Mass Spectrometry/Mass Spectrometry (LC-MS/MS).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Angkak merupakan produk fermentasi beras menggunakan khamir Monascus
purpureus. Fermentasi tersebut menghasilkan metabolit sekunder, salah satunya
adalah komponen toksik, yaitu citrinin. Tujuan penelitian ini adalah ...