Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "β-galaktosidase"
Now showing items 1-2 of 2
-
Skrining Enzim β-galaktosidase dari Bakteri Asam Laktat Hasil Isolasi Bibit Kefir, Susu Kambing, dan Produk Kefirnya
(2019)β-galaktosidase banyak digunakan untuk menghidrolisis laktosa. Enzim ini banyak terdapat di alam dan dapat diturunkan dari berbagai sumber seperti tanaman, organ hewan dan mikroorganisme. Enzim β-galaktosidase secara ... -
Studi Potensi dan Purifikasi Parsial Enzim β- Galaktosidase dari Isolat Bakteri Asam Laktat Asal Produk Pangan Terfermentasi.
(2017)Enzim β-galaktosidase berperan dalam pemecahan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Enzim ini digunakan dalam industri pangan untuk produkproduk rendah laktosa. Enzim β-galaktosidase bisa berasal dari beberapa ...