Browsing UT - Food Science and Technology by Title
Now showing items 346-365 of 3440
-
Development of Mangosteen Infusion Tea (Garcinia mangostana L.) Mixed with Blueberry.
(2019)Mangosteen infusion tea (MIT) is a tea product consisted of dried mangosteen pericarp (DMP). MIT has an unpleasant taste but has many benefits. An alternative to increase mangosteen pericarp (MP) consumption is using ... -
Development of Miang Salad, A Pickled Tea Leaves Product of Thailand
(2017)Miang is pickled tea leaves (Camellia sinensis var. Assamica) from northern Thailand. While its taste is not well accepted, it has high antioxidant activity. Therefore, this research was aimed to develop miang salad that ... -
Development of organic rice noodle and Pad Thai preparation
(2016)This study was aimed to develop rice noodle from broken organic Jasmin rice with addition of different additives. Physicocemical of flours were determined as dried rice noodle was prepared with wet casting method and ... -
Development of Potentially Functional Drink from Skimmed Milk Enriched with Red or Black Variety Rice Bran
(2017)Rice bran is a good source of antioxidants such as polyphenol compounds that are potentially formulated in skimmed milk drink. The objectives of this research were to develop potentially functional drink from skimmed milk ... -
Development of Quality Index for Freshness of Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) during Variant Storage Temperature at PT. Aneka Tuna Indonesia
(2018)Indonesia as the one of leading tuna exporter and has a large market must face the barrier in the global trade such as the EU and USA. An investigation was carried out to develop and evaluate a quality index method (QIM) ... -
Development of ready-to-drink white tea shot.
(2017)White tea leaf has been shown to possess physiological activities and has catechin which is the most abundant antioxidant compound found. This study was conducted to develop white tea shot formulated with white tea extract ... -
Development Of Texturized Vegetable Protein (Tvp) Made From Fermented Hyacinth Flour (Lablab Purpureus (L.) Sweet) And Its Application In Meatball
(2010)Nowadays, people are more conscious in consuming low cholesterol foods. This phenomenon makes Texturized Vegetable Protein (TVP) becomes popular. However, the most commonly used for producing TVP is soybean which is not ... -
Dextrinasi pati sagu (Metroxylon sp.) secara kering dengan katalis HC1
(1989)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan dextrin secara kering dengan katalis HCl, pada tujuh taraf konsentrasi yaitu 0.075, 0.100, 0.125, 0.150, 0.175, 0.200 dan 0.225 persen bobot pati kering terhadap mutu ... -
Disain metode penetapan waktu penyerapan air dalam penetapan mutu biskuit
(1992)Untuk pengaturan dipercepat. menentukan umur simpan biskuit maka dilakukan kondisi penyimpanan melalui kondisi penyimpanan yang <accelerated shelf-life testing) dimana suhu dan kelembaban nisbi ruang penyimpanan diatur ... -
Distribusi Gen Penyandi Sifat Resistensi Antibiotik Tetrasiklin Pada Salmonella spp. Asal Karkas Ayam
(2023)Daging ayam merupakan salah satu komoditas pangan sumber protein yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Penggunaan tetrasiklin sebagai antibiotik secara kurang tepat menyebabkan terbentuknya sifat resistensi. Sifat resistensi ... -
Distribusi Gen-Gen Penyandi Sifat Resistensi Ampisilin pada Salmonella spp. Asal Karkas Ayam
(2023)Penggunaan ampisilin dengan tujuan bukan untuk pengobatan (non-terapeutik) dapat menimbulkan antimicrobial resistance (AMR). Resistensi terhadap ampisilin dapat dipengaruhi oleh keberadaan gen-gen penyandi resistensi ... -
Diversifikasi Produk Sari Buah dalam Kemasan di PT. FITS Mandiri
(2003)Kegiatan riset dan pengembangan produk atau Research and Development (R and D) merupakan suatu bidang yang sangat penting dalam kegiatan industri. Tujuan yang paling mendasar dari bidang ini adalah memunculkan produk baru ... -
DNA Fragmentation on HCT-116 Colon Cancer Cell in the Presence of Short Chain Fatty Acid (SCFA) Extract
(2012)Type 3 resistant starch (RS3) is retrogaded starch that resists digestion in the small intestine of healthy people and fermented in the large intestine. The main fermentation products are the short chain fatty acids (SCFA) ... -
Dual Enzymatic Production of Bioactive Peptides from Velvet Bean Protein Concentrate
(2022)Bioactive peptides have a great potential for application for functional foods. Velvet bean (Mucuna pruriens) is a promising source of parent protein for the production of bioactive peptides due to its high protein and ... -
Efek hidrokoloid CMC dan gellan gum pada berbagai konsentrasi terhadap penyerapan minyak dan kualitas pilus
(2008)Pilus adalah camilan yang terbuat dari tapioka dan diproses dengan proses penggorengan. Pengurangan penyerapan minyak pada pilus periu dilakukan untuk mengurangi biaya produksi mengingat harga minyak yang naik sejak beberapa ... -
Efek Konsumsi Air Minum Penambah Oksigen Terhadap Proliferasi Sel Limfosit Manusia
(2009)Air dan oksigen merupakan dua unsur penting yang merupakan syarat mutlak adanya kehidupan. Hal tersebut dapat dilihat dari lebih dari 70% tubuh manusia tersusun atas air dan suplai oksigen sangat vital untuk keberlangsungan ... -
Efek pencampuran ekstrak zat warna kayu secang dengan beberapa sumber antosianin terhadap kualitas warna merah dan siafat antimikrobanya
(2008)Warna bahan pangan merupakaii atribut sensori yang nleinpengaruhi lcualitas dan penerimaan produk pangan. Tanaman yang berpotensi sebagai pewailla alalni merah adalah kayu secang (Cnescdpi~zicrs nppnn L.) datl beberapa ... -
Efek Peneampuran Pigmen Kayu Seeang (CaesaZpinia sappan L.) dengan Beberapa Sumber Antosianin terhadap Kualitas Wama Merah dan Sifat Antioksidannya
(2009)Kayu seeang (CaesaZpinia sappan L.) mengandung pigmen merah alami bemama brazilein. Wama merah tajam dari brazilein munenl pada pH netral (6-7). Antosianin merupakan pewama alami yang memiliki wama merah pada pH 3-4. ... -
Efek Pengaturan Suhu Outlet pada Pengering Semprot Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Mikrobiologi Susu Kambing Bubuk
(2009)Susu merupakan salah satu bahan pangan yang bernilai gizi tinggi bagi kehidupan manusia. Susu yang berada di pasaran umumnya diambil dari hewan piaraan yang telah didomestikasi seperti sapi, kerbau, unta, kambing, dan ... -
Efektifitas klorin asam dan perlakuan suhu untuk inaktivasi salmonella pada selada segar
(2004)Sayuran segar merupakan bahan pangan yang mengandung serat, vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan. Namun, menurut Lin, et al. (2002), di dalam sayuran segar banyak terdapat Escherichia coli 0157:H7, Listeria ...