Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/88148
Title: | Reduksi Pemborosan Minyak Goreng dalam Produksi Mi Instan dengan SPC (Statistical Process Control) di PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk |
Authors: | Muchtadi, Tien R Rickoloes, Monica Emeralda |
Issue Date: | 2017 |
Publisher: | Bogor Agricultural University (IPB) |
Abstract: | Minyak goreng merupakan bahan baku utama dalam tahap penggorengan proses produksi mi instan. Salah satu permasalahan yang dihadapi oleh PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. ialah terjadinya pemborosan minyak goreng. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi faktor-faktor penyebab pemborosan minyak goreng dari line yang paling kritis melalui penerapan SPC (statistical process control) dan FMEA (failure mode and effect analysis) serta merumuskan tindakan perbaikan yang efektif. Line 4 merupakan lini produksi dengan tingkat penggunaan dan pemborosan minyak goreng yang paling tinggi (rata - rata pemborosan 11,25%). Faktor-faktor dominan penyebab pemborosan adalah 1) suhu tangki minyak yang tidak sesuai standar, 2) penirisan minyak goreng yang tidak optimal, 3) engkol penggerak dan bearing pada autoloader aus, dan 4) komponen slitter yang tidak sesuai. Tindakan perbaikan yang dilakukan meliputi: 1) pemasangan thermocontrol, 2) pemasangan blower udara panas sebagai peniris minyak, 3) penyusunan working instrucions sanitasi engkol dan bearing autoloader, dan 4) penggantian dan modifikasi divider pada slitter. Setelah diterapkan tindakan perbaikan, terjadi penurunan tingkat pemborosan menjadi 1,62%, namun tingkat pemborosan belum berjalan stabil. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/88148 |
Appears in Collections: | UT - Food Science and Technology |
Files in This Item:
File | Size | Format | |
---|---|---|---|
F17mer.pdf Restricted Access | 23.45 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.