Aktivitas antioksidan bumbu segar masakan tradisional Indonesia

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/39173

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Jenie, Betty Sri Laksmi
dc.contributor.advisor	Nienaber, Ni Luh Puspitasari
dc.contributor.advisor	Fardiaz, Srikandi
dc.contributor.author	Darmini, Ni Wayan
dc.date.accessioned	2010-09-21T06:32:12Z
dc.date.available	2010-09-21T06:32:12Z
dc.date.issued	1998
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/39173
dc.description.abstract	Salah satu kerusakan bahan pangan yang sering terjadi selama penyimpanan adalah terjadinya ketengikan akibat oksidasi lemak. Oksidasi lemak dalam bahan pangan dapat dihambat dengan menggunakan antioksidan. Oleh karena danya kekhawatiran akan efek sampingan yang merugikan dari antioksidan sintetik, maka saat ini bahan alami mulai dimanfaatkan sebagi sumber antioksidan alami telah banyak dilakukan, tetapi terhadap bumbu belum dilakukan.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Aktivitas antioksidan bumbu segar masakan tradisional Indonesia	id
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F98NWD.pdf Restricted Access	Full Text	2.74 MB	Adobe PDF	View/Open
F98NWD_abstract.pdf Restricted Access	Abstract	188.86 kB	Adobe PDF	View/Open
F98NWD_abstract.ps Restricted Access	PostScript	291.33 kB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI