Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/24057
Title: | Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Alkali terhadap Mutu Kulit Kakap Merah (Lutjanus sp) yang Dimasak dengan Khrom |
Authors: | Assik, Abu Naim Salamah, Ella Setiyanto |
Issue Date: | 1997 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Penelitian penyamakan kulit kakap rnerah ini untuk mengetahui jenis dan konsentrasi alkali yaitu Ca(OH), dan (NH),SO, yang berpengaruh terhadap mutu dan penghilangan bau amis pada produk kulit tersamaknya. Penelitian dibagi menjadi dua tahap yaitu penelitian pendahluan dan penelitian utarna. Dari hasil penelitian pendahuluan dapat diketahui bahwa Ca(OH), konsentrasi 5% dan 10% dapat mereduksi bau arnis. Selanjumya pada penelitian utama telah dicoba Ca(OH), dengan konsenhasi 4%, 6% dan 8%. Dan dilihat dari efisiensi biaya produksi dan rnutu kulit kakap merah tennsarnak, perlakuan Ca(OH), konsentrasi 4% lebih optimal. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/24057 |
Appears in Collections: | Aquatic Product Technology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Abu Naim Assik[dien].pdf | Publication | 237.53 kB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
Abu Naim Assik[dien].ps | Postscript | 413.12 kB | Postscript | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.