Perbaikan Cita Rasa Sari Buah Pala Melalui Pengurangan Rasa Sepal dan Pemilihan Jenis Pala (Myristica sp)

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/21715

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Lince
dc.date.accessioned	2010-05-14T09:05:46Z
dc.date.available	2010-05-14T09:05:46Z
dc.date.issued	2003
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/21715
dc.description.abstract	Daging buah pala memiliki aroma pala yang khas, sehingga dapat dipotensikan untuk pembuatan sari buah. Namun rasa sepat dan aftertaste getir pada daging buah pala dapat mempengaruhi cita rasa sari buah pala. Penelitian ini bertujuan Untuk memperbaiki cita rasa sari buah pala dengan mengurangi rasa sepat melalui pemakaian bahan penghilang tanin, perbaikan formulasi, dan pemilihan jenis pala.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Perbaikan Cita Rasa Sari Buah Pala Melalui Pengurangan Rasa Sepal dan Pemilihan Jenis Pala (Myristica sp)	id
dc.type	Thesis	id
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F03lin_abstract.pdf Restricted Access	Abstract	272.63 kB	Adobe PDF	View/Open
F03lin.pdf Restricted Access	Full Text	3.75 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI