1. IPB Scientific Repository
  2. IPBana
  3. Articles
  4. Faculty of Agricultural Technology
  5. Food Science and Technology
Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/20791
Title: Mutu Citarasa Rengginang Berbasis Beras Aromatik dengan Metode Pengeringan Berbeda
Authors: Alim, Emalia
Keywords: Rengginang
Issue Date: 2004
Publisher: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract: Rengginang merupakan bahan pangan semacam kerupuk yang terbuat dari bahan dasar beras yang dapat dijadikan pelengkap dalam berbagai hidangan makanan. Pembuatan rengginang dengan menggunakan beras aromatik sebagai bahan dasar diharapkan dapat memberikan nilai yang lebih bagi perkembangan produk rengginang terutama dari segi rasa dan aroma produk akhir. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi beras aromatik dalam memperbaiki mutu cita rasa rengginang.
URI: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/20791
Appears in Collections:Food Science and Technology

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
F04eal.pdfFull Text4.23 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
F04eal_abstract.pdfAbstract288.5 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show full item record Recommend this item


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.