Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/147890
Title: | Mempelajari proses kerusakan fisik buah tomat (Lycoporsicum esculentum Mill.) dalam bangunan sederhana |
Authors: | Priyanto, Sri Mudiastuti Parulian, Bangun |
Issue Date: | 1990 |
Publisher: | IPB University |
Abstract: | Dipelajari pengaruh suhu dan lama penyimpanan terha- dap perubahan kualitas tomat dan kebutuhan beban pendingi- nannya dalam bangunan yang menggunakan tripleks. Tomat pada penelitian ini disimpan pada 3 (tiga) kon- disi penyimpanan masing-masing pada suhu 0 5° C, 5- - 10°C dan 25 30° C (suhu lapang), dengan lamanya penyimpanan - 12 (dua belas) hari. Pengamatan dilakukan setiap hari terhadap perubahan Total asam, Total gula, Vitamin C, Kadar air, PH, Kekera- san, dan Pola respirasinya. Hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan, bahwa suhu dan lamanya penyimpanan sangat berpengaruh terhadap perubahan kualitas tomat yang disimpan. Ditinjau dari keseluruhan mutu tomat yang dianalisa, disimpulkan bah- wa penyimpanan pada kondisi suhu 5 10° C adalah yang - terbaik, dengan lama penyimpanan maksimal 8 hari, sehing- ga kesegarannya masih baik. Dengan menggunakan tripleks sebagai bangunan penyim- panannya, maka selama penyimpanan 8 (delapan) hari pada suhu 5 10°C dibutuhkan 1.967 ton pendinginan.... |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/147890 |
Appears in Collections: | UT - Agricultural and Biosystem Engineering |
Files in This Item:
File | Size | Format | |
---|---|---|---|
F90BPA.pdf Restricted Access | 1.83 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.