Mempelajari cara pembuatan kecap ikan secara fermentasi dengan penambahan kultur Lactobacillus bulgarius, Lactobacillus plantarum dan Saccharomyces rouxii

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/143000

Title:	Mempelajari cara pembuatan kecap ikan secara fermentasi dengan penambahan kultur Lactobacillus bulgarius, Lactobacillus plantarum dan Saccharomyces rouxii
Authors:	Rahman Ansori Rosyidi, Hasyim
Issue Date:	1993
Publisher:	IPB University
Abstract:	Hasil penelitian menunjukan bahwa untuk mendapatkan kecap ikan dengan sifat-sifat kimia yang baik dan organoleptik yang disukai, diperlukan inokulum L. plantarum dengan lama fermentasi 30 hari pada ikan kembung.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/143000
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Size	Format
F93hro.pdf Restricted Access	12.22 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI