Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/118839
Title: | Kajian Sifat Fungsional, Mikrostruktur, dan Pendugaan Umur Simpan Surimi Kering dan Ikan Marlin (Makaira sp.) |
Authors: | Sanim, Bunasor Darmawati, Emmy Pratiwiningsih, Th.Istihastuti |
Issue Date: | 2004 |
Publisher: | IPB University |
Abstract: | Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji sifat fungsional dan mikrostruktur surimi kering yang digunakan sebagai bahan baku pengolahan produk berbasis surimi, menentukan batasan-batasan air terikat pada kurva ISA • dan menentukan pendugaan umur slmpannya. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/118839 |
Appears in Collections: | MT - Agriculture Technology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
2004tip.pdf Restricted Access | Fullteks | 33.67 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.