View Item 
      •   IPB Repository
      • Dissertations and Theses
      • Master Theses
      • MT - Mathematics and Natural Science
      • View Item
      •   IPB Repository
      • Dissertations and Theses
      • Master Theses
      • MT - Mathematics and Natural Science
      • View Item
      JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

      Hidrolisat Kolagen Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) sebagai anti penuaan

      Thumbnail
      View/Open
      Fulltext (9.805Mb)
      Date
      2018
      Author
      Fauzi, Shita
      Batubara, Irmanida
      Nurilmala, Mala
      Metadata
      Show full item record
      Abstract
      Ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) merupakan ikan yang banyak hidup di perairan Indonesia dan merupakan komoditas ekspor Indonesia, akan tetapi kulitnya belum banyak dimanfaatkan. Beberapa penelitian terdahulu telah dilakukan untuk mengekstraksi kolagen dari ikan sebagai sumber alternatif kolagen dari hewan darat terutama babi dan sapi serta pengujian aktivitasnya sebagai antioksidan. Akan tetapi belum ada penelitian yang mengkaji tentang aktivitas anti penuaan hidrolisat kolagen kulit tuna sirip kuning tersebut. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mempelajari aktivitas anti penuaan hidrolisat kolagen kulit tuna beserta fraksinya. Kolagen diekstraksi dari kulit ikan tuna sirip kuning dengan menggunakan enzim papain. Hidrolisat kolagen diperoleh melalui hidrolisis kolagen dengan enzim alkalase. Pemisahan peptida dilakukan dengan kromatografi filtrasi gel, sedangkan aktivitas anti penuaan hidrolisat beserta fraksi ditentukan melalui pengujian aktivitas antiglikasi, antioksidan, dan antitirosinase. Aktivitas antiglikasi ditentukan melalui reaksi kimia antara sampel uji dengan glukosa dan diukur dengan menggunakan fluorometer. Aktivitas antioksidan ditentukan dengan metode penangkapan radikal DPPH, sedangkan aktivitas antitirosinase ditentukan dengan penghambatan enzim tirosinase terhadap substrat L-tirosin. Rendemen kolagen yang diperoleh sebesar 6.2% dari bobot basah kulit ikan. Hidrolisis kolagen menghasilkan hidrolisat dengan bobot molekul lebih kecil dari 16.95 kDa dan pemisahan peptida dengan kromatografi filtrasi gel menghasilkan 4 fraksi. Fraksi 4 memiliki aktivitas anti penuaan tertinggi (rendemen 23.40% dari bobot kering hidrolisat yang dipisahkan) dengan nilai IC50 untuk penghambatan radikal DPPH sebesar 56.83 ppm, penghambatan terhadap glikasi sebesar 24.45% pada konsentrasi 200 ppm, dan penghambatan enzim tirosinase sebesar 45.71% pada konsentrasi 400 ppm. Adapun aktivitas anti penuaan fraksi 4 ini jauh lebih baik jika dibandingkan dengan kolagen dan hidrolisatnya yang belum difraksionasi, sehingga dapat disimpulkan bahwa fraksionasi meningkatkan aktivitas anti penuaan hidrolisat kolagen.
      URI
      http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/92399
      Collections
      • MT - Mathematics and Natural Science [3242]

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository
        

       

      Browse

      All of IPB RepositoryCollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

      My Account

      Login

      Application

      google store

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository