Search
Now showing items 1-1 of 1
Kajian Karakteristik Cara Pengeringan terhadap Sifat Baking Expansion Mocal (Modified Cassava Flour)
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
MOCAL (Modified Cassava Flour) merupakan tepung singkong termodifikasi yang menggunakan prinsip modifikasi sel ubi kayu secara fermentasi. Sebelum digunakan untuk pembuatan tepung, ubi kayu diolah menjadi chips kering ...