View Item 
      •   IPB Repository
      • IPBana
      • Articles
      • Faculty of Agricultural Technology
      • Agroindustrial Technology
      • View Item
      •   IPB Repository
      • IPBana
      • Articles
      • Faculty of Agricultural Technology
      • Agroindustrial Technology
      • View Item
      JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

      PENGARUH KALSIUM HIDROKSIDA DAN SUHU PADA PROSES PENGAPURAN KULIT IKAN TUNA

      Thumbnail
      View/Open
      Prosiding SNP 2014_Ono Suparno_paper2.pdf (3.984Mb)
      Date
      2015-05
      Author
      Suparno, Ono
      Yudhatama, Rinata
      Metadata
      Show full item record
      Abstract
      PENGARUH KALSIUM HIDROKSIDA DAN SUHU PADA PROSES PENGAPURAN KULIT IKAN TUNA. Penyamakan merupakan proses pengolahan kulit yang merupakan polimer kolagen untuk menghasilkan kulit samak yang memiliki beragam kegunaan. Pengapuran (liming) adalah salah satu proses yang paling penting pada penyamakan kulit dan memiliki banyak fungsi yang berkaitan dengan mutu kulit samak dan sifatnya. Konsentrasi Ca(OH)2 dan suhu menjadi faktor yang diduga mempengaruhi proses liming dan mutu kulit yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui karakteristik kulit ikan tuna, mengetahui pengaruh konsentrasi Ca(OH)2 dan suhu pada proses liming. Respon yang diamati adalah kadar protein, kadar lemak, swelling, dan pH. Hasil menunjukkan kadar protein kulit ikan tuna cukup tinggi, sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi kulit samak. Perlakuan konsentrasi Ca(OH)2 tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap semua respon. Perlakuan konsentrasi kapur 5% adalah perlakuan terbaik. Perlakuan suhu menunjukkan pengaruh yang signifikan pada kadar lemak dan swelling. Perlakuan suhu 30°C merupakan suhu terbaik untuk liming kulit ikan tuna
      URI
      http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/88499
      Collections
      • Agroindustrial Technology [280]

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository
        

       

      Browse

      All of IPB RepositoryCollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

      My Account

      Login

      Application

      google store

      Copyright © 2020 Library of IPB University
      All rights reserved
      Contact Us | Send Feedback
      Indonesia DSpace Group 
      IPB University Scientific Repository
      UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
      Universitas Jember Digital Repository