Search
Now showing items 1-1 of 1
Pengaruh jenis daging, penambahan antidenaturan, dan natrium tripolifosfat pada nikumi terhadap karakteristik produk daging olahanEffect of meat types, antidenaturant and natrium tripolyphosphate on nikumi to the characteristics of processed meat products
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Nikumi merupakan suatu produk antara berupa hancuran daging yang telah mengalami pencucian dengan air yang digunakan untuk bahan mentah pembuatan sosis, baso, nugget dan lain- lain. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi ...