Search
Now showing items 1-1 of 1
Dinamika Struktur 3D Lipase pada Pelarut Berkadar Garam Tinggi
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Pada umumnya penggunaan enzim lipase dalam proses industri
menggunakan suhu tinggi (sekitar 70oC) dengan tujuan untuk meningkatkan laju
reaksi dan mengurangi terjadinya kontaminasi mikroba. Kondisi ini bertentangan
dengan ...