Search
Now showing items 1-1 of 1
Evaluasi Pencucian Daging dan Penambahan Karagenan terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Bakso Daging Ayam
(IPB (Bogor Agricultural University), 2004)
Pengolahan daging bertujuan untuk peningkatan citarasa, penganekaragaman pangan dan pengawetan. Peningkatan produksi dan konsumsi produk-produk daging olahan (idak terlepas dari perkembangan tuntutan kebutuhan masyarakat ...