Batang pisang (musa paradisiaca sp) sebagai adsorben minyak jelantah dalam upaya mengurangi kadar free fatty acid (ffa) dan bilangan peroksida dalam minyak jelantah

Abstract

Penggunaan minyak goreng dimaksudkan untuk meningkatkan kualitas dan nutrisi dari makan. Namun, minyak goreng yang digunakan berulang kali memiliki dampak yang buruk bagi kesahatan dan lingkungan. Tingginya bilangan peroksida dan kadar free fatty acid yang terkandung dalam minyak jelantah dapat meningkatkan dampak negatif bila dikonsumsi terus menerus oleh tubuh. Selain itu, minyak jelantah tidak mudah terurai di lingkungan karena memiliki rantai karbon yang panjang. Oleh karena itu diperlukan adsorben yang dapat digunakan untuk menurunkan bilangan peroksida dan kadar free fatty acid yang terkandung dalam minyak jelantah. Komposit yang terdiri dari selulosa dan kaolin diharapkan menjadi adsorben yang baik untuk mengadsorbsi peroksida dan ffa yang terdapat dalam minyak jelantah. Batang pisang yang memiliki kadar selulosa yang tinggi digunakan sebagai sumber selulosa. Batang pisang yang telah dikeringkan dikomposit dengan kaolin menggunkan asam format sebagai pelarut. Karakterisasi dengan menggunakan FTIR menunjukan terbentuknya komposit yang ditandai oleh terdapatnya puncak pada bilangan gelombang 2343 cm-1. Hasil pengujian menunjukkan komposit ini dapat menjerap peroksida sebesar 29.48 % atau 141.6122 mg/g. Selain itu, besarnya kadar ffa yang terjerap sebesar 1410.07 ppm dengan kapasitas adsorpsi 14.1007 mg/g.