Beras buatan untuk pangan fungsional

Thumbnail
View/Open
Date
2014
Author
Budijanto, Slamet
Hermawan, Aji
Purwanti, Nanik
Faridah, Didah Nur
Herodian, Sam
Khaerunia, Annisa
Yulianti
Widara, Suba Santika
Herawati, Heni
Setiabudi, Faleh
Kurniawati, Maya
Novitasari, Santi
Natakusumah, Aldith
Hulliandini, Farah
Kharisma, Trina
Metadata
Show full item record
Abstract
Beras analog (beras tiruan) rendah indeks glisemik mempunyai bentuk butiran mirip beras yang dibuat dari satu atau lebih tepung non padi dan non terigu, kacang-kacangan, gliserin monostearat (GMS), hidrokoloid dan bahan fortifikasi. Metode pembuatan beras analog rendah indeks glisemik pada invensi ini menggunakan teknologi hot extrusion dengan menggunakan single/twin screw extruder. Beras analog dapat dimasak menggunakan rice cooker maupun metode tanak nasi konvensional dengan nilai IG 55.
URI
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/73979
Collections